主题：大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀。 -- forger

这是对于高品质的咖啡而言的，对于中国99%的彻底就是糊弄外行没喝过好咖啡的顾客而言的咖啡店，当然也不是问题了。很多时候，不懂却觉得自己啥都知道的2B顾客，还就是要自己找垃圾吃，你能咋地？保证品质不给他想要的？人家那种2B还会跳脚砸你店呢。没见过这种例子？你随便找几个没去过日本的小粉红说说日本干净，人家不啐死你的。上帝让他们这么脑残对他们已经很残忍了，唉。。。外国的狗只吃狗粮不吃屎，无他，土狗除了屎没别的东西吃，就只能认定屎最好吃了，吃不到，你说的再美，对它都是扯淡不是，真的把好的扔它面前，还吃不习惯呢。

和中国不同，加拿大好的供应商，会为顾客着想，会保证每个使用自己牌子咖啡豆的咖啡店都能做出最好品质的咖啡，只有咖啡店能够成功做出高品质的产品，才能牢牢的抓住顾客，才能保证稳定的现金流和稳定的生意。

蒙特利尔有两家很不错的小roaster，东边的cimo和西边的napeloen，两家都是老板特别有专业知识和职业精神的，去cimo一次买一箱咖啡豆，8公斤，8袋，老板会问你每天卖多少杯，然后会按照你的需要，一箱里面放4个batch的豆子，烘培时间不同，用小标签写好，告诉你哪天到哪天用最好，一个订货周期长达四个礼拜，但是你用的豆子都是烘培出来4-6周，状态最好的，不会有养豆不足，也不会有全部出油的问题。至于Napeloen的老头子，宁可车子零下20度，白白的热车一个小时，也要保证车子内的暖气开的足够了，车内温度不会让豆子冻坏了，才开门去送货，这要烧多少汽油呀。但人家觉得很值得，我们的咖啡豆就是能做出一流咖啡的品质，到顾客手里的时候，绝对不会有任何质量问题，为此，再多的成本都必须付出，专业人士的信任，是万金难买的。

好吧，这两家都是Napoli风格为主的，但Napeloen也有100%arabica的米兰风格产品哦。自认为，虽然干了一段时间，但比起这两家干了30年以上，60多岁的老板来说，还是有太多需要学习的，他们的专业精神和对质量以及口碑比命还看重的精神，你也可以放心的用他们的产品，不用担心你定的东西有任何问题，绝对放心。

相反，淘宝上那些以忽悠和坑人为主的垃圾卖家大家就别看了，绝大多数顾客，没有识别好坏产品的能力，从国外那些roaster收过期不能卖的咖啡豆，是人家要倒贴钱给你的，（处理垃圾要交垃圾处理费的）3个月了，咖啡表面一层蜡一样的油光，对于很多不识货的2货来说，还觉得是特别好的东西，找个浙江苍南的印袋子，比ILLY的真货看着包装还高档呢，只要便宜，那些不知好坏的2货拿着也是喝了，看着包装是名牌，豆子也是油光锃亮的，自己内心还觉得这是什么好玩意儿呢。

傻子的钱，不要坑，有报应的，依靠顾客的不懂行忽悠，再在百度上花钱删帖，淘宝上贿赂小二，把差评都删掉，把给差评的顾客都扣上恶意差评的帽子，把人家账号都删掉就可以万事大吉了？似乎是的吧，毕竟中国国情特殊嘛。

咖啡是很敏感的产品，需要比处女座还要处女座的较真儿劲才能保证入口的质量，但多数中国还是穷，透入骨子的穷，有钱的不少，但愿意拿出钱来一天喝四杯好咖啡的，找不到。就算有，就是北京上海，数量也不足以也养活不了一个咖啡店，更养不起一个roaster。绝大多数顾客就是偶尔喝一杯装一下，只要喝了死不了，又有什么关系，反正就是为了装而已。

名牌的咖啡豆，没有好的供应链，物流等等支持，就像小野二郎做的寿司，拿到中国而不是在日本店里现吃，感觉是不一样的，原料再好，不新鲜了或者被处理坏了，就全糟蹋了。不是商品不好，只是买家太差劲了而已，有了垃圾买家再有垃圾卖家来忽悠他们，然后一群井底之蛙在墙里面关着还好，放出来就是祸害全世界。意大利人就是这么吐槽星巴克的，事实上也是的，劣币驱除良币的典型，华尔街的资本为王，人家有颠倒黑白指鹿为马的能力，有什么办法？