五千年(敝帚自珍)

主题:大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀。 -- forger

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家园 替Forger说句公道话

F大师发表在西河里关于咖啡的文章,就我这个入门咖啡爱好者看来,还是很有功力的。他在咖啡业祖师爷外文著作的基础上,通过自己学术背景和从业经验,用“中文”总结出通俗易懂的技术原理,相信资深的咖啡爱好者和从业者,读后一定能获益良多。

花大熊的论点可能很有道理,但多数受众包括我的生化知识也就高中水平,只能不明觉厉,但感觉无法应用到实际操作,如文中所说的抽真空、减压、脉冲超声波。而且就我的理解,也很难在家庭或咖啡馆添置类似应用设备。工业时代后的咖啡行业也历经百多年,大概也就摩卡壶,虹吸壶,美式机,espresso机,胶囊机等等,好像没有广泛应用到上述原理的咖啡器械设备,可能还是并不适用。

虽然F大师经常放炮,包括在这几篇咖啡文章捎带放炮,但咖啡文章里的放炮还是与主题有联系的,国内咖啡相对来讲确实质次价高,我没去过欧洲,经常跑东南亚,就拿东南亚的咖啡来讲,我在马六甲和柔佛能喝到2-3人民币一杯的当地咖啡,巴厘岛著名的猫屎咖啡,旅游区被斩的价格也就25人民币一杯,新加坡高物价也能买到10人民币以下的咖啡,而且味道都优于国内2-3倍价位的咖啡。经济背景相关因素造成的物价差异暂不去讨论,原料选择和从业人员不够专业的问题还是存在的。

这种行业科普和背景介绍类型的文章通常在河里还是很受欢迎的,但因为是F大师所写,不少河友带了太强烈的刻板效应,反应过激了。铁老大评论里说,要么写咖啡,要么写别的,理论上是没错,但就我个人体会,我写一些文章是要带“情绪”的,碰巧没有情绪的时候,就懒的写。科普文章又长又枯燥,没有别的激励因素,不是每个人都能那么无私分享。

所以,我支持F大师咖啡系列的文章,哪怕夹带私活,我相信众河友完全足够成熟能过滤不正确的负面因素。我支持有更多F大师这样的河友,也不要西河变成无甚实质的清流。希望大家对F大师多点宽容,当然该有的刺激还得有,不然F大师就没激情发表了。

通宝推:舞动人生,在跋涉,
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