主题：为何杨振宁的母亲吃不着足够豆腐，因为吃得起豆腐的人多了。 -- flyingcatgm

上世纪二三十年代（直至抗战爆发前），按照冯云乡等老人的回忆算是相对稳定的“黄金时代”了，当时北京的人力车夫最高时占所有就业人口的近百分之三十（1932年统计，不到27万的总就业人口中有八万人力车夫），

而在车夫里，绝大多数是极贫或次贫，每月收入少则三四元，多则七八元。只有少数拉包月或者拉洋人的车夫（会说外语）才能（除失业外）每月到手十几元，能吃得起豆腐和肉，虽然当时豆腐的价格是每块几分钱，但四口之家每月也就能能拿出一元钱来买“调和及菜蔬”。

那么，解放后豆腐仍然保持是每块几分钱的价位（百度一下，70年代初的大同，豆腐是每块七分），但是，民国时期那些每月只挣三至八元的车夫，他们及其后代到了解放后，不管作什么工作，就算像车夫那样“低等”吧，在五六七十年代他们的月收入会普遍只有“三至八元”吗？他们就算每月工资十几元都算是极低收入了。

换句话说，民国时期北京仅那些每月只挣三至八元的车夫及其家人后代当有几十万人，到了解放后的五六七十年代，他们就从解放前消费不起豆腐的阶层一跃成为有足够能力消费豆腐的阶层，仅北京城一下就是几十万人能吃得起豆腐了（更不用说当时北京27万就业人口中绝大多数是和车夫一样的赤贫，次贫阶层）。这不叫“吃得起豆腐的人变多了”又是什么呢？