五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】养生漫谈:从分子层面、复杂系统理论到反脆弱哲学 -- 钓者任公子

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家园 吃面当然爽

面里含有面筋,又称麸质。里面含有一些特殊的植物蛋白质,很难被人体消化。一般来说,蛋白质要被消化酶分解成氨基酸才能被人体吸收,这是蛋白质消化吸收的正确打开方式。但是麸质太抗人体消化了,竟然只被分解成多肽就进入人体血液了。这些多肽随着血液到处晃荡,来到大脑,会和大脑中的神经结合,产生类似上瘾的感受。这就是吃面爽的神经生理基础。但是麸质会打开或者松动肠壁的联系,增加肠壁的通透性,这会让一些蛋白质或者生物素进入血液。这些异种蛋白进入血液后,会遇上在这里严阵以待的免疫细胞,产生免疫反应,这就是各种奇怪的自身免疫性疾病的由来。

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