五千年(敝帚自珍)

主题:萝卜 -- 燕人

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家园 之前看粤菜谱,有说怎么弄状若清水的高汤

记得煲出来的汤本身是带乳白,是要厚棉布过滤,滤掉其中各种微粒。

说起来一盘白灼菜心,一斤菜心只取一二两,加上算起来十几块钱一升的高汤,对半的毛利,卖几十块钱真不算过分。

我还是老实在家自己煮好了。

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