五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】土豆杂谈 -- 奔波儿

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家园 【原创】土豆杂谈(4)——土豆烧牛肉,就是共产主义!

在米国读书的日子,日子很单调,实验室、体育馆和家,三点一线,忙得团团转。只有到了周末,才是众兄弟聚会的时候。

有车的那位带着剩下几位,先直奔超市,大家各取所需,然后一起打道回府,目的地一般是其中某位的公寓。大家各显神通,做一个自己的家乡菜,至今记得西子湖畔的那位最喜欢做虾仁炒鸡蛋,还要加点糖,说是取其鲜味。超市一般可以买到豆腐,再加上一个被当地人弃之如敝履的三文鱼头,就是一道鱼头炖豆腐。不过,最受欢迎的一道菜,几乎总是土豆烧牛肉。高压锅开盖的那一刹那,一股打鼻的香味立马是扑面而来。牛肉的美味和土豆的糯香,水乳交融,醇厚无比。就着啤酒,大家推杯换盏,共享着家乡的美味,暂时过上了“共产主义”生活。

不过,严格说来,这道“土豆烧牛肉”,并非是中国本土的菜肴,而是舶来品。因为,这道菜实际是匈牙利的国菜——古拉希(Gulyás)。这道有着千年历史的马扎尔人的家常菜,是将牛肉和土豆,再加上红辣椒和其他配料,用小陶罐子,小火慢炖,烧得汤汁浓厚,然后再浇在米饭上食用。1950年代的时候,时任苏共总书记赫鲁晓夫访问匈牙利,在群众集会上发表讲话,说到了共产主义,大家就能天天吃上古拉希了。而这段话到了中国,古拉希被意译成“土豆烧牛肉”,而这道菜也就成了共产主义的代名词。

通宝推:尚儒,住在乡下,老老狐狸,桥上,
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