五千年(敝帚自珍)

主题:大连贝类海鲜补全 -- 燕人

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家园 清砂,抓蛏,蛤

胶白兄,听台山朋友介绍,蛤或蛏子抓回来泡清水时放一根生锈铁钉,沙一天基本就吐干净了。

抓蛏子是看到有吐气泡的小洞就往里面打或者灌浓盐水,蛏子自己会顶出来, 个头有华南的两个那么大,威尔士北部海边大清早可以抓两大麻袋。姜葱清蒸,快炒皆宜, 美!

中秋左右北部蛤很多很肥,吐完沙,清水煮,既熟即捞,极鲜美,有甜玉米的香味。

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