五千年(敝帚自珍)

主题:吃的:各国伪餐 -- 宝特勤

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芙蓉蛋这个菜式更大可能是国外的厨子们发挥出来的。

芙蓉在传统烹饪手法上一般指蒸鸡蛋羹,是就其颜色而言。蒸鸡蛋羹火候恰当的话,成品外观颜色娇嫩,犹如芙蓉花一般(就是荷花)。北京人把炒鸡蛋叫炒木樨,理则一也。

海外中餐的芙蓉蛋依菜名本意应该是加料蒸蛋,奈何鬼佬吃不得那么淡,所以成了加料煎炒蛋。因为成本低(鸡蛋便宜)味道好,还是很受欢迎的。但我看鬼佬更喜欢肉类菜。

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