五千年(敝帚自珍)

主题:河殇一代的挽歌 -- 陈王奋起

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家园 美国的饮食结构一般,反而是日本的饮食结构更健康

老美的热量摄入太高了,糖摄入也过量,而且饮食习惯与我国差别比较大,这方面并不是中国学习的榜样。

豆浆的营养价值不如牛奶,但作为蛋白质来源,还是不错的。问题是,牛奶的蛋白质含量比较稳定,一百毫升2.5g以上没问题,好的可以到3g。豆浆的浓度无法保障。家里如果有豆浆机,可以自己打豆浆,浓一点,代替牛奶问题不大。就我在北京平常的观察,早点摊子一到两块钱一碗的豆浆,浓度通常不够。这些豆浆销售前,都要“起豆皮”——也就是提取腐竹,实际上,就是要把豆浆里的蛋白质提走。腐竹的单价较高,提取腐竹,又不影响豆浆的重量,因此早点摊子基于经济考虑,都会这么做。好的豆浆,打一碗,放一会,表明会出现一层膜,可以用筷子挑起来,这个就是没取腐竹的,蛋白质含量较高。

通宝推:愚弟,
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