五千年(敝帚自珍)

主题:吃的:各国伪餐 -- 宝特勤

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家园 收到抽空去一次

怎么说呢我眼里的苏州面是这样的,大骨清汤,清如白开水但是味道浓郁的不要任何调料(我口重除了日式拉面外,基本都要加一点盐),汤用酱油调开酱香与清汤的浓郁互不掩盖又相映成趣。

好,我第一次去是今年五月底,这家店的老板能吝啬的不开空调。面端上来的时候,但见面是解放军豆腐块般叠着,上面撒着细葱切的非常细但是又颗粒分明。先就这一口漂着少许猪油的汤,用筷子挑起面条,手感偏硬换旁的店家多半是生了没熟透。然后一口下去,外软内硬,软的地方透着汤汁的饱满口感,硬的面芯顿感爽朗。然后一口面,一口汤再一口汤一口面等停下来大半已经去了。估计你朋友觉得一般般是来自面芯里那点硬硬的口感。我有个朋友吃面就喜欢从外到内的柔软。

不过于我而言,我身边的朋友吃了他家阳春面基本本帮面苏式面不吃第二家了。半月最迟一个月总要吃一次的。

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