主题：自说自话之一茶难尽 -- 青菜园子

如果是我自己喝的话，平均一天大约两泡，一泡大约十五克，个月算下来，两斤左右。多的时候一天四五泡，连着几天不喝也是有的。

一泡几克，看喝法。我很少用杯子泡茶，所以每泡用的茶叶量比较大，其他人泡的话，茶叶量会少很多，大约十克左右。茶叶多的话，注水出水一定要快，不然茶一闷，就苦涩。目前我的经验，用盖碗，就是所谓三才（天地人）最合适，口大，投茶方便，清理方便，注水方便，出水快，均匀。正宗潮州公夫茶就是用三才碗。

目前我见的，冲功夫茶的，包括专业茶…艺师，包括相当多潮汕人，用三才碗冲茶，已经掌握不了基本技术要点。典型是倒茶时，用大姆指中指捏碗口，食指按盖，一般我们称为洗手茶，说的是喝的是洗手水。这种冲发，不卫生，茶容易有杂味；易烫手，水温不能高；转不了碗，出水不匀。传统方法是大姆指按盖子钮上，中指无名拍扣住碗底凸起处，通过中无两指拨动，按需要一边出水一边转碗，也可以用食指辅助转碗。茶直接倒进三个杯子，装满刚好倒完，要求三杯茶水量一致，颜色一致。说起似乎很长，其实很简单的。