五千年(敝帚自珍)

主题:自说自话之一茶难尽 -- 青菜园子

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家园 用。不是我自己一个喝。

如果是我自己喝的话,平均一天大约两泡,一泡大约十五克,个月算下来,两斤左右。多的时候一天四五泡,连着几天不喝也是有的。

一泡几克,看喝法。我很少用杯子泡茶,所以每泡用的茶叶量比较大,其他人泡的话,茶叶量会少很多,大约十克左右。茶叶多的话,注水出水一定要快,不然茶一闷,就苦涩。目前我的经验,用盖碗,就是所谓三才(天地人)最合适,口大,投茶方便,清理方便,注水方便,出水快,均匀。正宗潮州公夫茶就是用三才碗。

目前我见的,冲功夫茶的,包括专业茶…艺师,包括相当多潮汕人,用三才碗冲茶,已经掌握不了基本技术要点。典型是倒茶时,用大姆指中指捏碗口,食指按盖,一般我们称为洗手茶,说的是喝的是洗手水。这种冲发,不卫生,茶容易有杂味;易烫手,水温不能高;转不了碗,出水不匀。传统方法是大姆指按盖子钮上,中指无名拍扣住碗底凸起处,通过中无两指拨动,按需要一边出水一边转碗,也可以用食指辅助转碗。茶直接倒进三个杯子,装满刚好倒完,要求三杯茶水量一致,颜色一致。说起似乎很长,其实很简单的。

通宝推:四十千,醉寺,
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