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箸夹头

有一天放学后，我正坐在长条凳上出神，二哥忽然问我：“豕爪的豕怎么写？”

我随口答：“狼奔豕突的豕。”

刚说完，心里就惊讶了，这个“豕”字，我是刚从课文《天山景物记》中学来的生僻字。原来我们这儿的人那么有学问，连“豕”字也认识，而且还是日常用语！

豕爪，城里人通常叫它“猪蹄”，或者“猪脚”。

方言中，经常会遇到一些古老的词。

古人叫筷子为箸。借箸代筹，看上去特别文气。我们老家方言中，筷子就叫筷子，放筷子的器具用泥烧成，形状质地与砖头一般，中间有两个方孔，一托深，名叫筷水笼。

小时候，母亲经常做一种面疙瘩：

烧一锅水，放上配菜佐料，将面粉和成糊糊，斜端着小钵盂，用筷子将面粉糊糊夹到锅里，面粉遇沸水就结，有点像做蛋汤。一钵盂面粉夹完，一锅面疙瘩也就做好了。

它看上去很粗糙，味道却很好，又名“面筋斗”，我们老家叫它“箸夹头”。

“箸”这个古字，我们方言中也只有在这个吃食的名字里还保留着。

箸夹头的头字是后缀，念轻声，它的构词方式也很有意思，主谓结构加上后缀，变成了名词，不知还有没有类似的词。

老式的灶，一般有两只镬，一只大镬，烧猪食；一只小镬，烧饭菜。小镬并不小，烧一锅饭，足够十来个人吃。这两只镬之间，有一个胆状的铜罐或铁罐，名叫汤罐，只盛水，不炖汤（汁液）。烧大镬、烧小镬，汤罐都能得到热量。冬天，就舀出汤罐水，洗手洗脸。

汤罐的汤，就是热水。这层意思，在一些固定语中还存在，如汤婆子、赴汤蹈火。

火苗直接烧在大镬小镬底部，与汤罐隔着一层。镬里水滚了，饭也熟了，汤罐里的水还只是温的，不烫，因此俗语中会有“锅子里不滚，汤罐里乱滚”这样的嘲讽之言。