主题：【讨论】春节大餐征文 -- 燕人

我忘记说了。

大年三十中午他们吃韭菜猪肉虾仁的三鲜饺子。年夜饭吃猪肉白菜饺子。

似乎河北习俗也是年夜饭吃猪肉白菜饺子。

说是年夜饭，其实比楼下踢细胞兄还要早一天，周六已经吃过了。海华不容易，要上班，食物原料也不容易得。

我在华人超市买了一只粤式烧鸭作为大菜。回家后在烤箱中又烤了将近一个小时，烤盘中流满鸭油。广东人腌制烧腊有一手，用的香料很多我不知道，但是味道闻着很吸引人。

在家里我自己烫面做了荷叶饼。把鸭肉连皮带肉削下来，放在薄饼中，抹上大酱配葱段，黄瓜丝。鸭肉的腥气与酱和葱产生奇妙的化学反应，很香。想起以前在河里争论烤鸭的来源，江苏，山东，北京，甚至云南，其实都是中国。中国的味道。

做配的蔬菜是豆豉炒西生菜和干煸豆角。家里没有大蒜，只有广东黑豆豉。干煸豆角并不是按书上菜谱，因为豆角本身不一样。我这里是法国细豆角，很嫩但是水分比较多。用花椒碎和四川豆瓣调味，麻辣适口。

还有两碗下饭菜：甜辣鸡丁是泰国风。原料是超市买的泰式甜辣沙拉和烤鸡胸肉。香肠烩蘑菇是我自创，将蘑菇切片在锅里炒炒炒，水分炒干为止，味道极鲜美。中间加入前天吃剩的英式香肠切片，为了给蘑菇添点肉味，又消灭剩菜，一举两得。

还有一碗炒饭，是大前天的剩米饭，再不吃就要变成酒酿。用芹菜胡萝卜切丁，同黑豆豉在锅中炒香，米饭摊平，加锅盖焖透，也是杀菌过程。味道不错，豆豉的功劳第一。

还有一张照片，随后上。