主题：【原创】介绍下万国猪肘 -- 一着

淮安几十年前去的，参观先总理故居，稍有印象，扬州去的次数多记忆深。扬州的“三头“，狮子头，红烧鱼头和扒猪头，前两个都好，扒猪头味道也好，只是大半个猪头用托盘摆上桌着实唬人，扒猪头这道菜因其量巨若眼，再加上看上去粗犷的风格，在1990年代风行到注重丰厚实在的山东。不过随人们生活水平提高，饮食不再喜欢肥腻，不知不觉中从山东菜馆餐桌上悄然消失。

其他扬州招牌菜，汤包，三丁包和豆沙包爱吃，干丝，肴肉，文思豆腐汤也喜欢，对扬州炒饭无感。

1949年前，四大菜系，淮扬，鲁，粤，川，淮阳居首位，解放后，党建立的是人民政权，又面临一贫如洗的局面，需勒紧裤腰带勤俭建国要艰苦朴素，再考虑到饮食的大众性，于是拿掉排首位的淮扬菜，末尾加上湘菜，成了鲁粤川湘。通过旅行体验我个人认为这样做是合理的，湘菜不仅包含湘鄂，云贵菜也是辣口，西北菜品亦偏重辣，代表性是人众域广，符合中国实际。

如今我们国家有了巨大发展，人民生活水平出现质的飞跃，伴随交通通信信息发达，各地人员流动密集，全国各地菜系相互影响渗透，为进一步满足人们吃叼了的口味，到处都在绞尽脑汁创新菜品花色，满足食客饕餮欲望。