主题：谁吃驴肉 -- 燕人
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复 这不明摆着么
传统生产牛排的很重要的一个环节就是aging/熟成.
除了部位的区别和aging的成本，aging之后要去除表面许多肉。
加上其他的成本，导致牛排和牛肉的价格差异。
现代工艺有湿法熟成，表面不长毛，省掉了去除表面肉这部分。
但是，老饕么，自然是认为传统工艺好。
不知道呢，单纯以价格衡量不是不可以。大多数时候都是正相关的。不排除少数时候被坑。哈哈哈。
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🙂我怀疑你吃过正经牛排么 2 我还有机会吗 字701 2024-03-27 09:12:08
🙂很多年前吃过 5 懒厨 字341 2024-03-26 07:03:20
🙂正儿八经的驴肉确实好吃 8 雾里看霾 字278 2024-03-27 04:12:44
🙂这个 34 郭三 字1124 2024-03-26 11:57:11
🙂这个开驴肉馆的经历有趣 3 客气客气 字39 2024-03-27 19:44:59
