主题：河北特色农家饭 - 苦累 （发音） -- 燕人

我在观网看到关于小麦与石磨的讨论。

小麦脱皮困难，如果像大米一样蒸煮小麦饭，由于麦皮残留，小麦饭根本难以下咽。恐怕只有牲口才会吃小麦。如果要磨粉，搓板式磨粉效率太差，无法与其他粮食竞争。除非有石磨，可以转动的石磨。

但是石磨的出现非常晚。转动石磨需要对石材雕琢。如果要石磨耐用，石材的硬度又需要非常高。古代石磨常用花岗岩，这硬度需要用钢制工具才能制造。中国出现石磨大概在战国事情，而大规模普及石磨已经到钢铁普及的汉代。之后中华美食中才大量出现小麦面粉。而西方最早的石转磨出现在罗马时期。之后东西方石磨在丝绸之路上对进普及。

那么没有石磨的的埃及两河希腊文明他们是怎么制造面包的？难道是原始的石头往返搓小麦？还是像牲口一样吃没有脱皮的小麦饭？这点引出了又一个伪史论观点。

其实中国地区大麦非常早出现。大概公元前4000年在福建发现了古人食用大麦的遗迹。但小麦出现则晚了整整2000年，在公元前2000年在山东出现。大麦的来源非常有争议。一种说法是青藏高原有野生大麦演化种群。在青藏高原边沿地区人民分别各自用野生大麦驯化成自己的大麦。另一种说法是在公元4000年前没有青铜的情况下，人类就拥有了海上丝绸之路，可以从中东把大麦运到福建。这说法看上去非常不靠谱。

而小麦在中国出现则是个迷，大体上考古界认为小麦是外来品。问题小麦传播路径是怎么来的，为什么首先出现在山东，而非丝绸之路上或者在北方草原上。在甲骨文中，麦是指大麦，而小麦是来字。