主题：【食谱】叉烧肉 -- 马鹿

叉烧不烤，用煎……表面不加糖蜜……

汗，与我这个广东人认知的叉烧差别大了点。

广式叉烧——

猪通脊肉1000克，海鮮醬（叉烧酱）30克，醬油80，葱6克，料酒15克，糖80克，精盐12克，

大蒜6克，红曲米色素5～10克，香辛料2克。

制作方法：

1、将肉称量以后，改刀成宽3——5；厘米、厚1厘米左右的长方形肉片。

2、將肉置于混合料中，在 3～5℃的环境中腌渍 12～24 小时。

3、用180℃的炉温，烘烤30～45 分鐘，或 205℃約 30 分鐘。

4、用砂糖煮成糖漿或以麥芽糖先塗上1层后，再涂1层沙拉油即成。