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主题：鳗鱼 -- 燕人
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重庆小贩在集市上卖活鳝鱼，秤好后是负责剔骨切段打包服务。
一个板凳上面有一个钉子从下面透过木板，钉尖朝上。小贩左手三根指头随手抓住一条鳝鱼然后将鱼头部位朝钉尖上一摔，右手一个很小的刀片顺着鱼脊从上往下一划，再反手用刀片将骨头从脑后到尾巴挑离，再一刀将骨肉分离的身子切下。一条鳝鱼就收拾完了，整个过程干净利索非常熟练。切下的鳝鱼头及骨头挑入空桶里，小贩拿回家喂鸭鹅。
