主题：【原创】输球了吃不下：肘花 冬茸汤 葱油饼 -- GraceUSA

小葛蕾丝初试锋芒就身手不凡，要是用句说吃的话来讲，就是祖师爷赏饭吃。从菜品上来说，在国外能吃到这样的菜已经是天堂了，从技艺上来讲，就算在国内也只是一小撮能比得上，可还是忍不住想念叨几句以前吃过的这几样东西。

记得肘花的用料稍有不同，用的是小肘。环切成片后，抽去中央细骨，错排于盘中。外圈肉皮合拢，内衬一层肥膘，环着的腱子肉上，脂肪和筋腱的纹理隐约成放射状向外散开，因尔得名肘花。就像上文说的，用蒜泥白肉的调料，味道最火，老式的吃法是浇上蒜醋汁。

冬茸汤以前倒也喝过，感觉是个不喜欢生冬瓜味的做法。还是喜欢切成寸方的块，下到汤里烧酥，可以更多地保留冬瓜清新的味道。以后要是赶上做鸭子，再试试鸭汤，感觉最为相配。

北方有个老式的葱油饼的做法，以现在的眼光来看，恐怕显着不大健康，就是面中再揉入切成细丁的大油或叫猪板油，鸡和鸭的膛油也可，没试过牛油、羊油，估计会让朵思帖儿们喜欢。边烙边出油，烙出的葱油饼，芯层薄软、油润、有筋性，外皮不但脆更主要是酥，吃起来十分过瘾。当然鸡的膛油用糖偎上，可以作馅包成水晶包，有些油腻，估计现在吃的人就更少了。