五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】戏说学车之五谷杂粮 -- 小青

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家园 红、百薯是同类不同种,

(好了,现在我可以写中文了) 类似黄香蕉苹果和国光苹果的区别。

红薯的瓤是红色或橘红色的,秧和叶的颜色也比较带暗红色。一般红薯的瓤比较多蜜糖,味道也偏甜。白薯的瓤是白色或青色的,连秧的颜色也比较偏青。白薯也分几种,有粉薯,做淀粉出粉率高;有果薯,味道象红薯,但是白的,也没有红薯那么甜。但是红薯更耐寒,产量往往比较低。

至于山药,各地的说法不同。严格地说,中药方里的山药决不是红/白薯。红/白薯和山药算是同科(薯科)吧,但是不同种。红/白薯和山药连长相都不同,山药细而长,有的长的象棍棍,山药肉也比红/白薯松而且多汁。


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