主题:【原创】 怀旧小点心:鸡仔饼 开口笑 桃酥饼 米花糖 -- GraceUSA
共:💬70 🌺27
有时味道不错,有时过酸或过甜。不过火候掌握的还可以。
鸡蛋打进碗里,蛋清蛋黄不分开,不打散。姜切成细末,加醋,盐,糖,(没纪录比例,随手加的)适量水调好。
炒锅油比平时炒菜多,中小火,油温勿过高,倒入鸡蛋,待底部的蛋清开始变白、半凝固时,用铲子轻轻翻动,再将蛋黄捅破,让蛋黄流出来,继续轻轻翻炒,再倒入调好的姜醋汁,当蛋黄半凝固即可出锅。
一定要中小火,保持蛋黄半凝固状态,不要让蛋黄完全熟透了,那样就不像蟹黄了。
我吃过最满意的一次是在我老公的朋友那里,可惜我没得机会请教。
- 相关回复 上下关系8
天哪,竟然看到开口笑和桃酥了 量子 字221 2005-12-08 00:50:38
我把火鸡架烧成浓浓的汤,然后下细粉和油豆腐, GraceUSA 字20 2005-12-08 13:31:31
Wow,这真是个好主意,想到就馋呀 量子 字139 2005-12-08 14:20:04
😥我的水平不稳定,
谢谢葛阿姐的指导 量子 字190 2005-12-08 20:48:53
入锅前不打蛋的, GraceUSA 字46 2005-12-09 12:34:07
哦,对,是我自己糊涂了 量子 字26 2005-12-09 13:52:18
葛姐姐会不会作雪衣豆沙?小葛肯定喜欢 yj999 字0 2005-12-08 20:16:53