五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】归来小馆的最后一个菜:木须虾仁,还是随便评论 -- 归来战士

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家园 呵呵,还是应该把谜底解开再走,呵呵

dafemren,GraceUSA 说的对,就是虾仁没有处理好,以前在ALBERTSON买的虾仁都是被处理过的因此每次炒出来晶莹剔透,很好吃,这次在顺发看到一摸一样的虾仁挺便宜就买下了,谁知一炒出了一锅水,心中暗自叫苦,早知道是没处理过的虾仁自己就处理一下了,呵呵。

木耳其实非常好,是在德成行买的东北压缩木耳,看着好像有些不厚实其实是因为老夫炒的比较久,木耳有一点融,效果是吃起来非常糯,入口即化,所以木耳不是失败。

鸡蛋炒出来看着有点死亦非老夫之过,实在是鸡蛋太好了,在COSTCO买的2。45一盒的比较贵的那种鸡蛋,特点是蛋黄特别红,所以不论怎么炒,炒出来都是这个颜色,呵呵,其实炒的是很嫩的,而且很香,呵呵。

黄瓜炒的绝对是老夫自豪,切成丁的目的是为了对付美国这个艰苦的地方的小炉火,这样切可以更容易掌握火候,大家看这个黄瓜丁的颜色可以看出,火候是刚刚把黄瓜炒熟,而又不是生黄瓜的颜色,一点水都没有出,呵呵,这个功夫可是老夫苦练才出的啊,呵呵。

另外,多谢GRACEUSA的良言相劝,以菜会友的确令人惬意,不过这里并非真正评菜之所,象栏杆兄弟所说,在这里烹饪不是关键,超女迷式的“我支持你”才是关键,呵呵,老夫也不就凑热闹了,呵呵。

还有,再多说两句,我是很同意dafemren兄弟所说的中国的饮食文化领先于东南亚的饮食文化,这个没有什么过分的地方,说的是事实。为什么这么怕承认事实?就是因为现在很多中国人都不了解中国烹饪到底是怎么回事了,很多人现在对刀功的含义都有误解(关于刀功老夫已经说过了,链接出处,这里就不再重复了)。如果一个法国人说法国葡萄酒酿造领先世界(尽管现在美国葡萄酒奋起直追,呵呵),估计不会有什么人跳出来指责法国人狭隘,不包容,为什么?就是因为法国人会宣传,大家都了解法国葡萄酒好在哪里。回过来说饮食,其实饮食文化发展的程度区别很正常,为什么怕承认?这些年融合成了流行词汇,谁不说包容,融合就显得很落后,呵呵,殊不知,在不了解自己的东西和别人的东西的优缺点的情况下“融合”其实不过是自己被同化,同化也没有关系,但是如果自己连人家的缺点一起吸收,却还没学会自己先人已经积累的长处,那不过是捡了芝麻丢了西瓜而已,只是在追求融合这种时髦而已,呵呵。

好了,谜底说完了,老夫这次不能再食言了,走了,走了。

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