五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】二十七,杀年鸡(上) -- 履虎尾

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家园 咳,虎尾兄啊,你那时候还嫌公鸡的肉柴不好吃啊

现在回忆起来,过去吃鸡的日子可真是幸福啊,过去那些鸡都是土鸡,肉都是活肉,一丝儿一丝儿饱饱满满的倍儿紧倍儿滑,抓一只杀来往锅里一炖,撒点儿胡椒面子(家境好的撒几片鱿鱼干),那香味~~楼上能香到楼下,巷尾能香到巷口去,那滋味儿叫一美!

汤要慢火在沙锅里面熬的,大火一烧开后,就用文火慢慢的炖上两三个钟头,等土鸡的味道完完全全的入到汤里面才成,这个时候肉要烂透,但是还不能从骨架子上面散了,这才叫好。碰过一只鸡腿来慢慢的啃,外层皮下面是一包汤油,然后里面的肉一丝一丝的红的透亮,香!在品一口汤,兹儿~~~鲜得舌头都要掉了、、、、

现在这年头的鸡,都是养鸡场里面出来的了,那肉才叫柴、才叫没味儿呢!嚼在嘴巴里面跟吃木头渣滓似的,拿来炖个汤,喝了半天也品不出啥味儿来,还不如去喝番茄汤,sigh,想吃点过去的土鸡吧,你花钱还真不好买罗。

关键词(Tags): #土鸡
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