主题：【保卫西西河-----原创】轰炸东京 -- 爱菊轩
共:💬31 🌺31
酿豆腐用的是肉馅儿，让我改成清淡的鱼肉泥（鱼胶）了。
龙利鱼之类的无骨鱼片斩成肉泥，拌入姜末料酒盐白胡椒粉味精香油等调味品。
豆腐选择的是软硬适中的板豆腐，切成2.5X2.5X1.5见方的棋子块儿。中间用勺子之类的工具掏一个凹槽。
挖出来的豆腐拌入鱼泥之中，将这种鱼胶团成大小适中的丸子填入豆腐凹槽之中。
热锅里放少量的油，立即将豆腐滑入锅中文火煎至底部发黄。倒入半碗高汤，中火，盖上锅盖炖到鱼胶熟了（大约七八分钟）即可撒香葱出锅装盘。锅中余汤加水淀粉勾芡调味浇上即可。
- 相关回复 上下关系8
家门不幸啊 呆鹅 字0 2006-04-05 09:49:23
好吃 1 蝾螈 字93 2006-04-05 01:39:50
对了我问问……鱼胶酿豆腐这个是？ liupizi 字50 2006-04-01 17:03:47
这道菜是从福建名菜酿豆腐演化来的
在陕西做这菜……麻烦大点 liupizi 字74 2006-04-02 23:02:36
😁嘿！这两个菜好，爱吃！花！ 韦红雪 字44 2006-04-01 15:37:22