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主题:【原创 家常小菜】小块的东坡肉 -- chaos

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家园 【原创 家常小菜】小块的东坡肉

前阵子在网上看到一个红烧肉的方子,按方子做了一次,觉得应该算是东坡肉的风格,只不过是先切成小块了。贴几张图出来,请高手们指点、指点,呵呵。

在超市买猪五花肉,选肥瘦适度分层多的。老外的猪还真是瘦,经常买来的都不够肥,做出来口味要差点。

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小葱、姜适量。小葱纵剖一、两刀后切长段,姜切片放锅底。

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猪肉洗净,漂去血水切麻将大小的方块,蘸糖。糖的量根据个人口味来。我自己口味偏甜,把肉快四面均匀裹上薄薄一层糖粒就正好。

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把裹好糖的肉块码放到锅里,最好码放得整齐一些。我的经验是炖的时候不另外加水,就用猪肉的原汁慢慢熬,这样肉比较香。为了这个,码肉块时放紧一点。这样的话,少许的调料汁水就可以把肉浸没。

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加入酱油、料酒和少许八角、无香粉。

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先打开锅盖用大火,等汤汁烧开后,盖上锅盖换成小火慢慢炖。这时候只要汤汁基本保持沸腾就可以。一般炖2个小时左右就好了。时间太长猪肉会发柴,不好吃。

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来张出锅特写。不过做得粗糙了,买相不怎么的。

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关键词(Tags): #菜谱(希宝)元宝推荐:马鹿,

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