主题:【原创 家常小菜】小块的东坡肉 -- chaos
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前阵子在网上看到一个红烧肉的方子,按方子做了一次,觉得应该算是东坡肉的风格,只不过是先切成小块了。贴几张图出来,请高手们指点、指点,呵呵。
在超市买猪五花肉,选肥瘦适度分层多的。老外的猪还真是瘦,经常买来的都不够肥,做出来口味要差点。
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小葱、姜适量。小葱纵剖一、两刀后切长段,姜切片放锅底。
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猪肉洗净,漂去血水切麻将大小的方块,蘸糖。糖的量根据个人口味来。我自己口味偏甜,把肉快四面均匀裹上薄薄一层糖粒就正好。
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把裹好糖的肉块码放到锅里,最好码放得整齐一些。我的经验是炖的时候不另外加水,就用猪肉的原汁慢慢熬,这样肉比较香。为了这个,码肉块时放紧一点。这样的话,少许的调料汁水就可以把肉浸没。
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加入酱油、料酒和少许八角、无香粉。
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先打开锅盖用大火,等汤汁烧开后,盖上锅盖换成小火慢慢炖。这时候只要汤汁基本保持沸腾就可以。一般炖2个小时左右就好了。时间太长猪肉会发柴,不好吃。
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来张出锅特写。不过做得粗糙了,买相不怎么的。
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【原创 家常小菜】小块的东坡肉
🙂好像用的是电磁炉? 肯定没有被注册 字94 2010-04-30 01:00:02
🙂就是普通电炉炖的 1 chaos 字54 2010-04-30 01:22:39
🙂垂涎欲滴滴滴 一的W一 字0 2010-04-26 21:15:18
🙂没有猪皮口味差了一大截,还有,忘了去油这个重要工序,肯定很腻 1 大洋芋 字0 2007-11-09 21:57:00
🙂没有猪皮口味是差了不少,去油主要靠料酒,做完后很多 chaos 字66 2007-11-11 13:24:12
🙂这么简单?? 1 r33300 字28 2007-11-09 10:58:33
🙂谢花 chaos 字0 2007-11-11 13:21:57