主题:【原创】红烧小排、家常炒面 -- 九月九
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原料:
排骨,大小和楼主的差不多
姜葱
八角,桂皮
盐,糖,料酒,老抽
不放花椒
不放味精
准备:
姜切大片
葱切大段
排骨去血水,洗净
做法:
1.锅内倒油,开火,这里油一定要多放一些,不喜欢油腻的可以在第4步撇油出去
2.冷油放入白糖,糖要稍微多放一点,新手可以试试红糖,红糖容易化(有杂质熔点低,哈哈),开小火,用炒勺搅动,把糖炒化.一直到冒泡为止.
3.立刻放入排骨,火开大,翻炒.放入姜葱八角桂皮.加料酒.注意这个翻炒的时间可以决定最后的颜色.
4.加水,刚刚没过排骨.加盐.如果不希望成品太油腻就撇一些油出去.
5.大火烧开并炖一会,然后转小火,最后大火收汁.
6.如果喜欢吃有点糊或者焦的,汁收完后再翻炒一会.
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🙂我就是不会用糖上色 1 青林莫惠 字82 2006-05-08 13:25:33
🙂炒糖色... 1 渐行渐远 字156 2006-05-08 14:13:35
🙂晕,我以前都开大火的. 1 青林莫惠 字0 2006-05-08 14:41:55
🙂【菜谱】我的排骨做法
🙂谢谢小熊写出菜谱,俺的做法几乎完全一样,就不再说了 1 九月九 字82 2006-05-08 22:55:49
😄谢谢小熊的菜谱和双宝 1 绿野仙踪 字0 2006-05-08 14:59:24
🙂谢谢绿mm 小熊 字0 2006-05-08 16:59:40
🙂谢谢菜谱 1 青林莫惠 字132 2006-05-08 14:44:02