五千年(敝帚自珍)

主题:车夫的菜谱(有问,尽力回答) -- 车夫

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家园 多谢车夫

多谢车夫兄,鲜花送上。笔记中。

呵呵。

在下这里还有个问题想请教。不知道mayonnaise里不能使用橄榄油的原因是什么呢?是因为口感原因还是因为制作出来的质地不好?胖子所在的店里有一种carpaccio酱料,就因为橄榄油低温冷藏保存时容易凝快,后来改用香油的。可是,这样的话味道就很不相同了。

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