五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】周末小吃——红油兔丁 -- 小铃飘飘

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家园 【原创】周末小吃——红油兔丁

身在国外,一想到国内的各种美味、小吃,口水就在嘴里打转转。前几天路过一个卖肉的小超市,居然看到有卖兔子的!看来国外的草地广大还是有好处滴!有这样的机会,当然不能放过。几分钟后,汽车后备箱里就躺着一只收拾好的兔子了。

回家后,当然是要先搞个方子出来,具体如下:

[备料]

(1)兔子一只(约800-1000克)

(2)炒花生50克,碾成粗颗粒

(3) 小葱切丁,25克

(4)花椒粉30-50克

(5)白糖20克

(6)辣椒油100克

(7)味精,适量

(8)芝麻油,5克

(9)蒜泥,10克

(10)芝麻(2克)放锅里焙香

(11)郫县豆瓣20克加,黑豆豉30克切碎,放锅里加适量调和油炒出香味

(12)香菜适量

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[准备工作]

(1)兔子进煮锅,锅里放葱、姜、料酒,加水至漫过兔子。大火烧开,改为文火,炖到兔子熟透,但不烂时出锅,放凉。

(2)凉透后兔子切丁,丁尽量小,以便入味。

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[凉拌]

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[完成——红油兔丁]

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