主题：饮食男女之游走天下，尝遍美食ZT -- 白堆子

不知从何时起，旅游对我来说变得越来越简单。自从我登上了黄山，我对山就不感兴趣了。等我到过九寨后，水也就没什么吸引力了。民俗风情如江西婺源、安徽宏村，我看过后觉得象农民搭的戏台子，索性再也不去同类地方。现在我外出旅游，本着“三不原则”：一不上山，二不下水，三不进庙。

过去这些见得多了，太有雷同感了。那还剩下了什么？当我腆着小肚皮背着双肩包在异乡的大街上??达的时候，唯一的兴趣就是吃了。

　　　　　　浮生之闲　蟹黄汤包之旅

看一个地方的风俗民情，可以从建筑、服饰、语言、婚嫁等各个方面，这是民俗学家的事。对美食家来说，非常简单，到街头小馆子吃上一顿就全知道了。重庆的流火七月，瘦小的汉子吃着红油火锅喝高度白酒，你就明白他们为什么那么“雄起”；苏州的点心店，没有牙的老太太用半天的时间吃一块赤豆猪油糕，没长牙的小男孩会用吸管啜饮汤包里的蟹黄灌汤，苏州人一生就泡在这样散漫、精致的氛围中，象陆稿荐的酱汁肉，糯而甜。

苏州的玄妙观，就是清朝才子金圣叹“哭庙”的地方。观前一条笔直而宽敞的步行街，就叫“观前街”了。这条街是我最喜欢的步行街，青石板的路面，两边店铺颇有古意，趣味在上海南京路之上。这条路上除了有得月楼、王四酒家、松鹤楼等老店之外，还有两家点心店独步天下：朱鸿兴和绿杨馄饨。

朱鸿兴的蟹面，只是用很普通的挂面，汤也一般，但是有一点不同凡响：用整只的螃蟹拆肉来做浇头，什么青头都不要，尝一口那种浓得化不开的鲜，什么高汤、手工面全都盖了。那种豪华只有梁实秋＜＜雅舍谈吃＞＞中用两片苏打换来的鲍鱼面可以比。

绿杨馄饨的鸡汤蟹黄馄饨，可以说与无锡“王兴记”同冠天下。我有点出乎意料的是绿杨的“紧酵”蟹黄小笼，除了现拆现包，皮子上也有学问，介于发酵和死面之间，兼具南北之长，兜得起汤又吸得了味，其酱甜味比之镇江、无锡的清汤味更胜一筹。

那一年春天我从上海到杭州，又从杭州到苏州，再下镇江、无锡、扬州、南京，掉头再回绍兴、宁波，是我吃得最爽的一次，知味观、王兴记、宴春楼、朱鸿兴、江阿狗……天下名包一网打尽，过足了蟹黄汤包的瘾。

最后，五月的一个清晨，我在上海城隍庙南翔小笼馒头店做总结：到底是天下第一小笼招牌，南翔蟹粉小笼包无出其右者。那天清晨我赶到南翔时，九曲桥上晨练的老人还没散去，楼下一群戏友仍在打板拉弦，端坐于二楼窗口，面前一碟大红浙醋，静待一笼洁白晶莹的蟹粉小笼，心情如湖面上的轻雾，微风中的露珠，生活在此处停摆，浮生半日之闲永生难忘。

　　　　　　　有点悲壮　殆与红油相始终

去年的一天，在一次例行的体检中，医生嘱咐我做一次结肠镜。常在外面吃饭的人，肠道都不会太好，而我则是太不好了。那一阵吃红油火锅上瘾，隐疾较重。在检查的过程中，医生大呼小叫，要再做“活检”。我的心往下一沉，估计八成这回是逃不过去了。回家跟太太商议，等待结果的这一个星期太漫长了，不如去一趟四川吧。

收拾行李，当天就飞到了到了重庆，打的直奔解放碑“好吃街”。路上商定，最好是不吃辣的，万不得已就只尝尝算了。

那天下午，自然而然地走进了“吴抄手”，店里没什么人，师傅在闲看报纸。要了一碗金钩鸡汁抄手，汤煞白，抄手很大，咬一口很浓的海鲜味。比起江南馄饨是另一个风格，极浓极鲜，口味重，相当于泼墨山水之于工笔美人。不顾反对，强烈要求再来一个红油拌馄饨，一吃之下，麻辣甜咸，如川剧变脸之奇妙。既破戒，已无戒可守，从此直奔“红油”这个主题。到四川来不吃辣，岂不是白来了？

重庆小天鹅，最温柔可人的红油火锅，新油一清见底，白汤醇如牛奶，所有原料与服务员都是精品，58元的自助餐太超值了。吃完了再沿着朝天门码头逛一逛，对面南山上满山的灯火，江上偶有汽笛长鸣。走在微风中，暂时忘却了潜意识中的忧虑。

成都有三种东西叫我难忘：青石桥的肥肠粉、廖记的棒棒鸡和牛角沱鸳鸯火锅。这三样东西有一个共同特点：全部浸泡在红油里。吃完肥肠粉，故疾又犯了，我忍着没说。吃了棒棒鸡，偷偷吃药，边破坏边建设。没办法，实在是太好吃了，我怕我以后想吃也吃不到了怎么办？

回到深圳，带着接受判决的心情去医院，结果为良性。不放心地缠着那个医生，最后人家烦了，说了一句恼人的话：“检查的时候我就知道你没事！”哦，原来是钱做怪。

　　　　　寄情饮食　今生只爱作散仙

张潮在＜＜幽梦影＞＞中说：读经宜冬，其神专也；读史宜夏，其时久也。讲的是乐趣与季节的关系，对于我辈游吃一族来说，也讲究个循时而动。文哥说：游吃江南宜春，其景与食俱鲜也；游吃海滨宜夏，其食与色俱欢也；游吃名山宜秋，天地果木俱实也。

这是胡诌，哈哈。不过，以游西湖而言，没有比春天更能见其妩媚的了。虽张岱＜＜西湖梦寻＞＞中独赏湖上之雪，亭中之酒，不过那境界非我等饮食男女所及。春天的西湖如春睡之美人，含情脉脉；醉人的环湖绿荫带，鹅黄嫩绿，沾着早春的梅雨，让人恨不得融化在她怀里。

那年春天，我爱独自在西湖边上坐着，每每到街灯亮起，才起身走向繁华的解放路。在街角的“采芝斋”买点新出炉的绿豆糕、蜜芸豆，游荡在如织的人流中。知味观吃一碗虾爆鳝面，或是一碗新上的天目山笋做的扁尖面，手提着路边小贩处买的鲜樱桃，觉得自己返回无拘无束的孩提时代。

夏天莫如去厦门，鼓浪屿如电影世界中某个大洋深处的小岛。岛上东部和中部人潮汹涌，那些“三大景点”之类的地方可以不去，离开人群往西部和南部走，犹如进入一个尘封的时代和化外的生活。福州路一带是旧时的别墅群，虽已没落了，繁华的影子斑剥仍在。西部的民居和教堂在游客眼中略带诗意，无处不在的钢琴声，踢球的孩子们，展现着生活鲜活的一面。在大排档坐下，点一个炒花螺片、炒竹蛏、厦门米线、海蛎煎、土笋冻，一支惠泉小麦啤酒，直坐到最后一班轮渡起航，满天繁星，沉醉不已。

冬天登山最好是去庐山，此山不高，道路平缓，满山松柏，更兼以人文自然景观交融，值得心平气和地玩味。最难得之处在于，可乘车直上居于半山的牯岭小镇，如繁华城镇无二，该有的此镇都有，中心大街全部是青石路面，赏心悦目。更有意思的是可以亲自去菜市场买菜，提至大排档请求来料加工。上世纪最后一年，我曾牯岭吃过“庐山三石”，即油爆石鸡、石耳排骨汤、石鱼炒蛋，山野滋味至今萦绕不绝。

转眼三十过半，诸梦俱散，不可及的事情便不再去想。我的两位精神导师李渔和张岱，寄情饮食男女，活得都还算潇洒。有时想想，人在彷徨中蹉跎了一世，倒不如抓紧手边的生活。兴之所至，及时行乐，不伤大雅，也算是另一意义上的珍惜光阴吧？人生有无数活法，我安于细微处的快乐，此生做一回散仙足矣！