主题：【菜谱】特制“一品豆腐”――祝盈盈生日快乐！ -- 齐若散

原材料：嫩豆腐半斤，鸡脯肉1两，鸡蛋2个，竹笙半两，高汤2斤

调味料：盐12克，味精5克，Cheese 3克，淀粉8克

装饰：青葱、胡萝卜、Cranberries、小芹菜叶

做法：

（1） 竹笙冷水浸泡10分钟，漂洗干净，再在滚水锅中过一趟，捞起，改成段；

（2） 将嫩豆腐搅烂成茸，用筛滤细；

（3） 鸡脯肉去筋后搅（剁、锤）成茸，加2调羹水化开，然后加入精盐、味精和豆腐茸充分拌匀；

（4） 将鸡蛋清打起泡（以呈白色、体积增大20多倍，能粘住筷子就行），拌入鸡肉豆腐茸，并加淀粉充分拌匀；

（5） 将步骤（4）得到的茸倒入抹过Cheese的平圆盘（碗）内铺平，点缀图案，大火上蒸蒸5分钟取出；

（6） 锅内放高汤、盐、味精、竹笙段，大火烧开后倒入汤碗内，同时推入蒸好的鸡肉豆腐即可。

盈盈生日来到之际，西西河终于恢复了正常。

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