五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】都是鸭腿惹得祸--价值192欧的酱鸭 -- emilyGerm

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家园 刚到家,马上来来解答问题

以下为参考答案

1。没有五香粉的话,最少也要有姜粉,不然鸭子容易腥,或者你加一点红酒腌过夜,哪一种红酒无所谓,我平时都是在超市挑最便宜的买

2。老抽比较好,颜色好看啊

3。其实真的没有用象你们想的那么多油,而且只是煎一下皮,不需要煎熟啊,记得用好用的不沾锅。大火(比如最大档是9的话,我家的是这样,大火就是9)油热旺之后才下葱姜蒜,翻几下就会出香味,火转成中火(就是转到5),再煎鸭皮

4。这个问题的答案参见3。

5。加凉水

6。我个人加过凉水之后就任它烧开,没有再另外加调料,因为腌的时候下的调料已经是足够的量了。你可以在汤快干的时候尝一下汤的咸淡,不够再加

7。焖完了还要收汤啊,统共要20分钟吧,而且酱鸭都是切开吃的,不要做得太烂了,不好切,也没有咬劲啦

补充:鸡肉和鸭肉,无论从口感到质地都不同的,所以不太适合用相同的方法烹饪

希望可以帮到你,还有什么问题再来问啊

另,你在哪里啊,鸭子要10欧?比较贵哎,我一般买的2400克的,才7欧左右。。。

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