这个我原来不懂，偶然见一个南方朋友炖肉放大蒜，还有些奇怪，觉得未必很配合，品尝却是滋味绝佳，才明白这种做法有道理。不过通常还是葱姜蒜齐下。
顺便问一句，桂皮和大料之间是什么？那个调料看不太清，是不是您提到的洋参和当归？
都用好多蒜头，爆炒猪肝，腰肉就葱姜蒜齐下。
那是当归片与洋参片，卖当归头的铺子一般都有提供以机器切片的服务，拿一小碎片尝尝，苦味的是劣品。
要是有加速版就好了，肉的两边各焖1小时15分的难度较大。
用气压锅焖30分钟，再用砂锅两边各焖15分钟，最快的了，不过味道差点。
明儿个奏它了！虽然香料不齐，勉强也就凑合了
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