主题：【原创】神秘面纱后的中国月子3---- 汤 -- 紫苏
家园 【原创】神秘面纱后的中国月子3---- 汤 汤这个东西可是做月子必需的。假如您每天有一锅精心煲制的汤水，那么孕妇营养的一半就可保证了。 制作汤水很简单，需要的只是时间，耐心和爱心。月子期间以荤汤为主，间或搭配素汤。您所需要的用具是一只专门的煲锅，大量的生姜，水，和每次不同的煲汤材料。 紫苏是懒人，采用的也都是最偷懒的办法。
土鸡汤
材料：土鸡一只，
配料：生姜12片，水三大碗。
制法：材料漂净血水，斩件（实在太忙得话， 此步可省略），飞水，冲净血沫。 煲锅内放入材料，配料 ，移到炉上，大火烧开，改为中小火慢炖，保持沸而不开，两个小时后汤就成了。
Serve: serve 之前，放入适量的盐和少量胡椒粉。如果食者不觉得腥，则胡椒粉可省略。也可另起一锅，舀入适量鸡汤和鸡肉，下点面条或青菜，放点盐，就是产妇一顿很好的点心了。
效果：滋补，恢复元气。
北苠乌骨鸡汤
材料1：乌骨鸡一只，
材料2：北苠3片，枸杞一把。
配料：生姜12片，水三大碗。
制法：材料1漂净血水，斩件（实在太忙得话， 此步可省略），飞水，冲净血沫；材料2北苠和枸杞冲洗干。 煲锅内放入材料1和2，配料 ，移到炉上， 大火烧开， 改为中小火慢炖，保持沸而不开，两个小时后汤就成了。
Serve: serve 之前，放入适量的盐和少量胡椒粉。如果食者不觉得腥， 则胡椒粉可省略。建议不要用来煮面，因为此法煲出的鸡汤真是鲜美呀，适于细细品尝。
效果：乌骨鸡滋阴，北苠具有恢复和滋补的双重功效。当然了，你若没有北苠和枸杞，单煮乌骨鸡也是可以的。法无定法，灵活处理。
猪脚花生汤
材料：猪脚两-三只，最好是猪前脚（port front foot)，
材料2： 花生半杯。
配料：生姜12片，水三大碗，
制法：材料1猪脚漂净血水，猪脚买来的时候店里都已斩好，就省下了斩件的步骤，飞水，冲净血沫；材料2花生略细。 煲锅内放入材料1，配料2 ，移到炉上， 大火烧开， 改为中小火慢炖，保持沸而不开，一个半小时或两个小时后关火。此时猪脚还是不烂的，为达到节约能源的作用，我用焖的方法：不要管它，也不要开盖，让它自己在锅里焖个一夜或半天， 在下次做饭前再烧开接着慢炖半个小时即可。
Serve: serve 之前，放入适量的盐. 猪脚汤又浓又腻，产妇一下子肯定吃不完，不妨待其凉透后， 连猪脚带汤分装在6，7个厨用小袋里放在冰箱里冻起来。 吃的时候，另起一锅， 加入适量水和姜片，放入猪脚和汤；水开后下入面条；起锅前再放点costco 买的菠菜或切成细丝的english cucumer 英国黄瓜（菠菜和黄瓜都可解腻， 不过一次只能放一种，同时放进去可就难吃了）；洒点盐，就又是一餐了。
效果： 催乳。
清炖鲫鱼汤
材料1：游水鲫鱼（carp ) 或非洲鲫鱼（tilapia) 一只， 一磅以下。我一般用非洲鲫鱼， 因为刺少.
配料1：生姜少许， 切丝； 葱一根， 切段； 米酒一大匙，盐少许
配料2：混合蔬菜油两大匙，盐少许，生姜10片，水两大碗。
制法：材料1 洗净，鱼身上每面划三刀， 抹盐，用姜丝和葱丝擦一擦，倒入米酒， 腌15-30分钟，然后用水冲净，控水或抹干。炒锅内放入混合蔬菜油，洒盐，将鱼放入，1分钟后，煎另一面；放入姜片，爆香；此时鱼在油里多煎一会，可去腥气。放入水，大火冲开，继续保持大火，15分钟后即可。注意一定要用大火，煲出的鱼汤才如牛奶一般雪白浓郁。
Serve: server 的时候，可洒少许胡椒粉. 如果食者不觉得腥， 则胡椒粉可省略。
效果：催乳。
排骨汤
材料：猪排骨1-2磅，或猪大骨1-2磅
配料：生姜12片，水三大碗。
制法：材料漂净血水，斩件，飞水，冲净血沫。 煲锅内放入材料，配料 ，移到炉上，大火烧开，改为中小火慢炖，即所谓沸而不开的程度，两个小时后汤就成了。
Serve: serve 之前，放入适量的盐和少量胡椒粉。也可另起一锅，舀入适量汤和肉，下点面条或青菜，豆腐，放点盐，就是产妇一顿很好的点心了。注意猪大骨和猪排爆出的汤味道是不一样的，均可一试。
效果：滋补，恢复元气。
尖椒骨头肉: 给嗜辣家人的bonus
煲了这么多汤水， 又陪着产妇吃了这么久不辣不咸的饭菜， 真是辛苦了。为了表彰您的爱心， 不妨作一道尖椒骨头肉犒劳一下。
材料1：排骨汤里的排骨或猪大骨捞出，剔除骨头，只留下骨头肉备用，约半磅。
材料2：指天椒3枚， 或者那种很辣的墨西哥小青椒3枚， 切丝。
配料：植物油两大匙，生姜末葱末少许，生抽两大匙。
制法：炒锅置火上， 下油， 倒入姜末葱花，出香味时， 放入骨头肉翻炒1-2分钟； 加入生抽，再翻炒1分钟，加锅盖焖20秒，
最后加入辣椒，翻炒出锅。
效果：解馋，下饭。
以上是基本的汤水，您若有时间，不妨在此基础上多翻些花样，比如鲤鱼冬瓜汤，木棉花瘦肉汤等，还可以做一些纯蔬菜汤换一下口味，因制作简单，此处不再赘述。假如您跟紫苏一样是懒人，可以将以上几种汤翻来覆去的煲来煲去，serve 的时候汤里放入不同的蔬菜，
比如蘑菇，木耳，青菜，冬瓜以及豆腐，新鲜腐皮等等，手里有什么合适的就放什么，就可以创造出不同的口味拉。
下面一章说说茶，粥和点心。
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