五千年(敝帚自珍)

主题:下酒菜来了---卤蹄筋 卤豆干 -- GraceUSA

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  • 家园 下酒菜来了---卤蹄筋 卤豆干

    这两个菜做起来简单的不得了。蹄筋放到卤牛肉剩下的卤汁中,小火卤4小时。因时间长,卤汁挥发了许多,蹄筋变得既软又红亮。放凉后,改刀,装盘。

    剩下的卤汁再卤豆干。卤了半小时。要加糖,很多。我还加了虾皮,这次卤汁几乎收干了,出锅前加几根香菜点缀一下。

    我偷懒,豆干没油炸,所以豆干的皮不是皱皱的。

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