主题：【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA
家园 【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 主料：焯过水的牛腩
配料：盐，冰糖，黄酒，老抽，姜，葱；花椒，八角，桂皮，陈皮，草果，南姜（后面这六样香料用咖啡滤纸包好，扎起来成香料包）。
做法：把主料和配料全部放在慢烧锅里，加水刚好盖过肉块，慢烧锅设置“high” , 八小时后就是这样一锅。
外链图片需谨慎，可能会被源头改我是昨夜12点把肉放在慢烧锅里的，今朝8点，走到楼梯口就闻到肉香，打开锅盖一看，肉腩在汤里小滚，已滚得酥嗒嗒，看着像沉浸在爱河中的女子，又软又醉…… 离中饭还早，就把设置改到“low”，暖着它。
慢烧锅很适合烧牛腩。这样“过夜”的烧法简单方便；另一个方便快速的方法是用高压锅，40分钟就可以，但总觉得没有这样慢炖出来的味道浓郁。
我家的慢炖锅很小，无法再放蔬菜进去，如果你的锅子足够大，肉炖好后再放些白萝卜块一起烧，就是牛腩萝卜煲了~~~。
说起这个慢烧锅还有个段子。
有一年的黑色星期五，领导10点多钟出去转了一圈，回来后和我说：去得太晚，合算的东西都卖光了。不过，我给你买了慢烧锅。
他一边说一边往外拿：这个锅子太小，我担心不够烧，就买了两个。
领导的思维定式常常和我不同，我已见怪不怪；后来，把这事讲给朋友听，朋友评：你家领导太有才了！
烧牛腩，是为了做牛腩面！
领导生日。
为了有别于平常，我做得是手擀面！
一碗
外链图片需谨慎，可能会被源头改二碗
外链图片需谨慎，可能会被源头改三碗
外链图片需谨慎，可能会被源头改这是我擀面的时候小葛拍的流程图，谢谢小葛。
外链图片需谨慎，可能会被源头改索性把以前做的牛腩也贴出来。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改大家周末愉快！
关键词(Tags): #手擀面 牛腩， 元宝推荐：爱菊轩,希宝, 通宝推：牛铃,ifuleu,肖邦,不会飞的鱼儿,履虎尾,北宸,一无所之,穿越,七月群山,肯定没有被注册,家园 感想 1。葛教授的手真美，可以给手表作广告了。
2。面切的很均匀，可见多年的功力。
只可惜照片的颜色把青菜的形象给破坏了。
家园 前日给土生嫂看你的炖牛腩和手擀面 原来是打算鼓动土生嫂和我一起如法炮制，也来一个炖牛腩+手擀面。可惜，土生嫂的关注重点明显和我不同：土生嫂看完后，对于你的牛腩没有什么感觉，却感叹道：“呀，没想到那葛先生和你类似啊，居然也会买两个。看来没有最呆，只有更呆啊。”土生满口苦水，说不出话来，心想：发呆的葛先生有牛腩吃；发呆的土生却只有吃口水。
什么叫不公平，这就是不公平。
还有，前天看春晚，看到王菲的《传奇》，还真是夺人心魄，心中感叹：有些歌是让人来唱的；有些歌却只能是用来听的。总算记住了王菲的一首歌。
家园 再讲一个故事~~ 几年前的事。
我周六加班，领导送女儿钢琴课画画课，顺便去中国店shopping。
到家，他们拎进来一大堆东西，我仔细查看，全是零食，外加18个大柚子！
我立刻表示，即便不要钱，也不可拎回如此多的柚子啊！
他不语。
周日，11am，我从健身房回来， 他赶快切柚子，招呼大家吃，一遍吃还一边感叹：水份足，新鲜，甜。其实，我和女儿都没觉得哪能好。
周日，4pm, 女儿去参加Easter Party， 他又剥开一个柚子，一边上网一遍吃，还邀请我加入，被拒。
周日，7:30 pm , 刚吃过晚饭，他又拿出一个大柚子，手举着，问大家，你们想吃柚子吗？我来剥！我和小葛都不响应，他及其遗憾地把柚子放回去。
周一， 7:00 am， 他在吃早饭，我说：你剥个柚子给我，我带去单位中午吃。他一听，特兴奋，放下吃了一半的银耳羹赶紧剥柚子，一边剥一边跟身旁的小葛说：你放学到家，先吃柚子，吃完柚子才可以吃其它零食。
那一周，在领导的领导下，我们努力吃柚子。
下一周，继续.....
第三周过半，终于把柚子吃完了。
打那以后，领导看到柚子就绕着走，再也不买了。
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终于记住了王菲的一首歌。
- 复 再讲一个故事~~
家园 我抓不住中心思想。第一跳到脑海里的是银耳羹，迟疑了一下又 跳入了吃早饭。这是一顿怎样的早餐呀？
家园 简单的很~~~银耳羹就是他的早饭啊~~~
- 复 再讲一个故事~~
家园 小楼的笔记！向 大姐学习 hiahia 2周半大约也是18天左右
18个柚子。
基本上一天一个啊！
柚子可以留很久的！
要是分散在一个月或者更长时间吃估计好点儿！
另外：
此篇应与 葛大姐的 GraceUSA:【原创】八香茶叶蛋
联系起来看！
看看 大姐的心得：
我， 相反，烧得比刚刚好少一点点，还想吃？ 没了！落下念想。让他们盼着下次。充分说明了：
要努力去通过控制市场供求关系来影响价格啊！
大姐要做生意估计也是个垄断钻石市场之类的奇才！
家园 经你如此解读，立马有了高度！
家园 说说你为什么买2个呢？ 
家园 我不喜欢慢烧锅 总感觉东西虽然炖烂了，但是汤汁没有普通锅炖出来那种浓浓的感觉，清汤寡水的。还是有什么诀窍没掌握？
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。代表广大网友善意提醒一下哈
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