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家园 【原创】秋季饮食 -- 厦门花生汤 
外链图片需谨慎，可能会被源头改多年前回老家厦门探亲，和几个弟弟蹲在旅馆门口的一个小摊子喝这个花生汤，香甜好喝，后来的几天每天都到小摊子报到。那个味道许多年不忘。
花生蛋白质丰富，拥有好几种对人体有益的氨基酸，煮汤更是下火美容。天凉的时候来一碗热热甜甜的花生汤既可以饱肚，又可以养生喔！
材料：
2 cups/300 克 去皮白肉花生
100-150克 冰糖 （或适量）
12 杯清水
首先煮滚一锅水，倒到盆里和花生一起泡上1-2个小时。如果买的花生是还没去红衣的，热水泡过后搓搓，就很容易把红衣搓下。
洗干净加12杯清水大火煮滚，转中小火加盖炖3-5个小时。吃之前加入冰糖根据口味调味。
注：如果有高压锅，可以先用高压锅把花生和2杯清水压8分钟（汽笛响之后）。再倒入一般的锅里加热水炖煮1-2小时。
注二：高压时间不可太长，时间太长花生会开始泛油，花生汤就会浮着过多的油花，口感和味道都会变差。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改美容养颜的厦门小吃花生汤。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改[b]英文版，For English，Click --》Sweet Peanut Soup
关键词(Tags): #洗手做羹汤， 通宝推：喜欢就捧捧场,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 学着盈盈的谱子做了下花生汤 学着盈盈的谱子做了下花生汤，高压锅炖了8分钟以后，发现表面还是有一层浮油，不过不明显。然后用电饭煲炖汤的模式，炖了一共6小时，虽然是炖烂了，还是达不到入口即化的水平。估计是我花生的品种问题吧。
这个花生汤，太费工夫了，一次做少了，总觉得不划算。可是做多了，因为是甜品，而且又是高油高脂的花生，一次只能吃一点，剩下的只能冷冻到冰箱，不知道下次吃的时候会不会影响口感啊？
家园 如果还是不化，可以加一点点纯碱。。。 冷藏口感不会变
家园 当年在泉州也吃过 没明白怎么会这么软？很好吃啊！
家园 这个汤带壳儿烤熟的花生能做吗？ 家园 厦门美食 太亲切了，当年每次到厦门中山路，都要到黄则和喝一碗花生汤，汤甜而不腻，花生入口即化的感觉。顺便带二两花生年糕走人。只可惜当年没有数码相机，要不也留下美好的纪念。厦门的猪心罐，面线，沙茶面，土笋冻和扁食汤都是美食，可惜一别多年，空流口水了。
家园 厦门黄则和、福州没牙花生汤。 家园 对对对。。
家园 请问，把花生煮烂有没有什么诀窍？ 家园 帖子里有写的啊。。热水先泡，然后煮。。。或者 高压锅压8-10分钟再煮。