主题：关于咖啡的一些常识，兼批F大师的江湖术士嘴脸 -- 达萨

基本原理知道。说到家，冲泡咖啡与泡茶遵循的原则是一样的。即温度，时间可控。

另外，温度与时间成反比。就是说，水温越高，与咖啡的接触时间就越短。

铁观音茶的泡法就是滚水快进快出，目的是浸出有效成分，又不会破坏多酚。

泡红茶，由于是为了浸出里面的多糖物质，需要不是特别烫的水长时间浸泡。

水堆咖啡的影响不大，因为咖啡的味道较茶要浓的多。以人类的味觉，是很难分辨出这种强背景噪音下的细微差异的。

自来水由于加漂白粉，的确会偏一点碱性。

碳酸气就是二氧化碳，可以通过压力方式将二氧化碳溶解在水中，或者直接加干冰（固体二氧化碳）。可乐机上出来的可乐就是这么做的。好处是比较凉，适合夏天用。

口感来说对咖啡影响不大，因为咖啡味道太浓。

比如可口可乐比起百事可乐来配方里多了食用磷酸，但是很少有人能喝出区别，因为可乐味道浓。

啤酒就能喝出水质区别了，矿泉水更不用说了。钙，镁，铁离子都有味道的。

碳酸气100%在加热时就跑了。氯气也是。所以凉白开的味道和自来水很不一样。