主题：菜饭，西班牙大锅炖饭Paella 和意大利烩饭Risotto -- 燕人
家园 不得（音如“不搭”） 英国肠放有好多香草，味道太重，和米饭不搭的。
西班牙人做米饭，顶多是鸡肉兔肉这样味道清淡的肉类放入米中，没有其他肉类。
新疆手抓饭放羊肉，想象中会膻的不得了。当然喜欢羊肉的觉得好。
家园 烹饪方式不同口感就很不一样 国外喜欢烤，中国人喜欢用水。比如西方的各种派和中国的包子，都是一个碳水的壳子包裹上里面的肉和各种蔬菜，味道就很不一样, 用水的很多材料就软烂的化在里面了。当然你别用那种看起来就很多香料的cumberland sausage，要看起来白白嫩嫩细细的香肠，忘了叫什么，可能就叫做classic sausage? 饭熟的时候，里面软烂如泥，汁水渗入到饭里，就是需要个素菜对冲一下油水。
家园 英国没有这样白的香肠 味道总是很重。猪品种的问题。英国香肠比较适合火烤或油煎，借那个焦糖化的香气平衡一下味道。
家园 羊肉很容易不膻啊…… 记得你说过海虾味道的变化，其实羊肉也是。现在的膻味更多是文化塑造，觉得没膻味假或者不好吃。其实只要轻微调整饲料就可以不膻，而且有些品种，比如黑山羊本来就没什么膻味。
至于假货，就不用说了。
家园 当年的腊肠也不多 但是油渗到饭里，极香，而且腊肠也是分开上，不会混在饭里的。
说不用菜也能连吃三碗，其实是沾了油的光。
现在想起来，还有个缘故是，当年平常吃的米，应该都是存放了一段较长时间的米，新米很罕见，米的香味也不一样。
- 复 当年的腊肠也不多
家园 当年居民的米大多是清旧入新 所以难得吃一次新米的话，有没有腊肠，都能不用菜吃三碗，加上新腊味，我估计如果任你一个半大小子放开了吃，其他人只能看没得吃都有可能的。
以前东莞是山区，腊肉自然是十分好的。现在东莞已经是平原了，腊肉就差多了，不过对一般没吃过好广式腊味的人来说，也是不错的美食了。
家园 那时我在读小学 三，四年级的时候，大约是第一次吃新米，印象非常深刻。
第二次印象深刻的，是刚到深圳，老妈买了议价米，是江西的新米，煮了一锅粥，满屋米香，我问老妈，这个是什么米啊？怎么这么香？
在澳洲，Richmond越南街，曾经有家叫青青的越南餐馆，离著名的勇记不远，他家的米碎饭，也极有米香，特点是一粒米，打成2，3段的样子，较为细碎，饭上放了块香茅猪排，配一个荷包蛋，一片越南火腿肉，非常好吃，可惜的是，好像是18年前后关门了，不知道是不是老板娘退休了。
家园 我觉得你的菜饭还少了一样很重要的东西——香肠 加了肉之后的菜饭，才更香。
恰好昨晚刚吃过丈母娘的菜饭，也是电饭煲烧出来的，配菜是香肠，青菜，豌豆，胡萝卜，连吃2碗还不够。若是我个人做得话，还会再炒两个蛋，拌在饭中。