五千年(敝帚自珍)

主题:推介德国和波兰的共同美食传统 -- 燕人

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                  • 家园 是的,三花牌。不过我可能有点误会了

                    我记得以前在哪个网站看到,说我们小时候供销社卖的就是三花牌。但是最近搜索,说中国市场上当时是梅林牌(上海的)。不过不当事,吃得很顺口。略微有点腻,特别咸,所以我加了很多蔬菜,来保护我的中国肠胃,而且对大便很友好。

                    刚到国外有阵子贪吃牛肉,晚上常常睡觉反酸水搞醒,据胃镜医生说食道已经有腐蚀的红肿。所以慢慢改回中国式烹饪,多吃熟的蔬菜,减少肉的摄入。涮肉片、午餐肉相对比较好消化,而且看着多其实不多(和整块牛排比),正好适合配菜。

                    还有一个就是亚超的油豆皮,我很爱吃。但是洗的时候总有股刺鼻的气味,不知道是用的油不好还是防腐剂的味道。想多了有些怕,但是又馋,偶尔会纠结。

                    通宝推:学菩提,
                • 家园 午餐肉,以前不知道,现在添加太多了,吃的是情怀和

                  口感,糟糕的是口感是制造出来的,唉。

                  看吧。

                  • 家园 只要合规定,添加不怕

                    其实防腐剂还是比腐烂了好。自己做饭发现经常试图一次买一周的菜,但是会大量腐烂,浪费很多。西方可能防腐剂用的少,特别容易烂。但是我也不爱天天去超市,穷家出来的扔掉食物很心疼。我小时候爹妈的教育就是吃上多花钱没关系,但是不要浪费,食物不仅仅是钱。他们那代人挨过饿,对食物感情不一般。午餐肉可以囤积,不仅好吃也很方便。

                    另外国内巴氏奶要比高温奶贵一些,到了这里价格一样,但是我还是爱买高温奶,因为方便储存。

                    我现在都是尽量临近周末买,宁缺毋滥。平时少自己做饭多吃食堂。我们小孩的学校食堂有个亚洲师傅,技术水平据说很高,他都嫌我做的难吃。

              • 家园 我就喜欢这种

                包括传统的午餐肉SPAM,低脂低盐版本的。 好像是一半肉一半面。唯一不好的是里面有亚硝酸盐成分,吃多了不好。

                肉加多了,不可避免的有腥味。 用点辣味或者其他香料味道压一下才好。

              • 家园 这个猪肉含量真不行。粉肠、火腿,很多都是淀粉狂多。

                结论,看来老式时期也是猪肉量不足。

    • 家园 我觉得你这篇里好几点不准确

      勃兰登侯国以及后来的普鲁士公国大体上属于神圣罗马帝国系统,中间换过几个家族,也都是德意志家族,最后成功的家族是霍亨佐伦家族。霍亨佐伦家族的祖庭在南德的施瓦本地区,我原来去过那里的霍亨佐伦城堡。该家族分成两大支,北方的一支信仰基督新教路德宗,是普鲁士和后来德国的统治者。南方的一支信仰天主教,是Sigmaringen公国的统治者。波兰王国封的普鲁士公国只是普鲁士的一小部分。

      著名的汉莎城市包括汉堡,吕贝克,不来梅,罗斯托克,你写成卢卑克就让人摸不着头脑了。这里说一个德国各地车牌号的规则。德国车牌由字母+字母+数字+(字母),第一组字母是各县市的代码,第二组字母是车主自选的1-2个字母,数字是车主自选的1-9999之间的数字,最后括弧里的字母只能是E或者H,E是电动车,H是老爷车。

      现在详细说说各县市的代码,就是指有权利发车牌的三大直辖市,不归县管的比较大城市和县。一般是个县市名的简写,人口越多的城市越短,所以柏林是B,慕尼黑是M,科隆是K,法兰克福是F,德国打头的大城市比较多,杜塞尔多夫人口最多是D,多特蒙德和杜伊斯堡就只能屈居DO和DU。但是比较奇怪的是H车牌的是汉诺威,而不是汉堡,尽管汉堡人口比汉诺威多不少。具体原因是汉莎城市的简写都是H+其首字母,所以汉堡车牌是HH,不来梅是HB,吕贝克是HL,罗斯托克是HRO。

      另外德国香肠相当部分没有经过熏制,还是生的。你举的白肠的例子其实主要局限于巴伐利亚地区,尤其慕尼黑,习惯上过了中午就不吃了,因为历史上没有冰箱,到中午就变质了。德国最流行的香肠是各种烤肠,也是生的,要烤或煎了才能吃。各种熏制的香肠早饭或晚饭的时候配面包吃,毕竟他们一天只吃一顿热的。

      通宝推:燕人,
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