主题：【原创】关于早饭 -- ayooyoo

早上要上班，赶时间的我是没有时间在家吃早饭的。人生有道是：“一日三餐，夜来一觉”。虽然不上班我是不吃早饭的，但是既然要上班，还是给身体补充点能量比较好。

轻轨站旁边有许多早点铺，每个前面都围了一群人在那里。许多人手里拿着早点，一边健步如飞的走着，一边大口咬着手里的包子/大饼/粢饭或者其他的什么东西，一手可能是张报纸，或者2个手指提溜着一包牛奶/豆浆。早上么，人人赶时间，用某人的话说，这叫“在腿上吃的”（eat on foot），得快拿快吃。

上海的早饭，生而为上海人，自然是从小吃到大的。许多外地人到了上海，很是鄙夷，因为据说上海人排外，样样以为上海第一，而上海的早点比起许多地方来，其实是不如的。于是各地的人纷纷要为自己家乡挣份面子，就先鄙视下上海早点。我说这个谁高谁低都无所谓，拿来充饥果腹的东西，吃的花样多点少点而已。

上海人的早饭向来简单，小的时候早饭吃的是泡饭，又叫“饭泡粥”，把隔夜的冷饭放点水煮一煮就得。如果是现煮的粥，上海话叫“米烧粥”，比泡饭要粘稠，属于等而上的东西。来一碗粥，弄根酱瓜或者咸蛋、皮蛋，有时候弄一小碗豆腐，浇上点麻油，用盐拌一下，也是不错的小菜。还有榨菜、萝卜干，或者自家制的咸菜。我外婆在世的时候，夏天早饭咸菜是自己做的西瓜干，吃了败火。还有茄子干，上海话称为“酪（音落）苏干”，也是很好吃的东西。这些都是家常东西，外面似乎倒没有见过有卖的。这些东西加上一碗热粥，稀里呼噜地吃下去，感觉是很好的，而且清淡，吃不坏人。

在外面吃的话，就不吃泡饭了，也没得卖。早年有油条吃，已经感觉很好。记得小时候一早起来跟着大人去油条摊排队，在那还要用粮票的年代，天还没有全亮，炸油条的锅上亮着一盏亮亮的灯，照着锅里同样亮亮的滚油和刚出锅金灿灿的油条还有油锅前永远有着的十几个人的队伍，顺风而来的香气让等待变得焦急，脚尖忍不住的踮起来，想要从前面的大人肩上看到还有多远才轮到。当终于排到自己，用一根筷子串着2根或者3根油条，仿佛提着灯笼般往回走的时候，嘴里的馋涎就如同那饱满硕大的油条上向下滴的油。现在早点铺遍地开花，油条出了锅往往要从坚挺一直等到酥软，看着那萎靡不振在笸箩里斜倚着的油条，也不再如以前那么诱人。

以前念书住校的时候，每天早上会去校门口的摊上买一个煎饼果子，上海常称为“蛋饼包油条”的。一层面浆被摊圆在一块烧热的圆铁板上，上面敲一个鸡蛋，再翻过来，把鸡蛋烫熟的同时涂上一层甜浆或辣浆，撒点芝麻/香菜/葱花，把一根油条包在里面，然后对折。当年校门口那位老板娘的手法熟练到近乎完美，摊的面饼薄而浑圆，敲鸡蛋的手势如舞蹈般优美，做一个煎饼果子不过半分多钟，之前之后我都不曾见过什么人有这么洗练的动作。至于味道，自然是很不错的。据说煎饼果子是从天津传来的，不过明显已经在上海发扬光大了，街头巷尾，随处可见。

上海的大饼、油条、粢饭、老虎脚爪称为“四大金刚”。大饼太干，从小不爱吃，油条是好东西自不待言，粢饭就是用糯米饭把油条和一些糖包在中间做成的饭团，是最顶饿的早点，不过吃多了也会弄得消化不良。老虎脚爪是一种油炸的面点，小时倒也吃过，不过现在不太多见，大学的时候有次在食堂吃过，之后数年就再没见过了。

要说吃的舒服点，有次去华师大吃早饭，4个人一起吃，每人2个包子加一碗咸浆，4个人一起吃，都一样的吃得大快朵颐。那次是吃得很爽的一次，不过也可能是那次饿得狠了，俗话说“饿最好吃”，也难说得很。

今天早上么，还是路边摊的煎饼果子，里面包的不是油条，是油炸的薄脆。至于味道么……一般吧，还是那句话，充饥果腹的东西，不要太当真去考究了吧。

• 【精华】龙门精华──2006 (二)