五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】红烧蹄膀 -- 盈盈

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        • 家园 应该是检疫合格盖的章子吧
          • 家园 hmm.生猪肉检疫印章

                生猪肉检疫印章有以下五种:

            (1)“兽医验讫”章。经检疫合格的生猪肉,盖有直径5.5厘米、中有“兽医验

            讫”四个字的圆形印章,这种生猪肉,大家可以放心购买

            (2)“高温”章。经检疫认为,必须高温1小时以上处理方能出售或食用的生猪

            肉,盖有等边三角形且中间有“高温”二字的印章,这种生猪肉不能直接上市出

            售或食用

            (3)“食用油”章。经检疫认为,不能直接出售或食用,而必须尽快炼成食用

            油的生猪肉,盖有长方形(长4.5厘米、宽2厘米)、中间有“食用油”三字的印

            (4)“工业油”章。经检疫认为,不能直接出售或食用,而只能炼油用于工业

            上的生猪肉,盖有椭圆形(长8厘米、宽3厘米)、中间有“工业油”三字的印章

            (5)“销毁”章。经检疫决定,禁止出售和食用的生猪肉,盖有“X”形符号

            (两线各长6厘米)、上有“销毁”二字的印章

    • 家园 香啊!

      我昨天碰巧也买了只. 整个儿煮后,现在冰箱里放着,准备晚上切片凉拌了吃呢!

      • 家园 怎么煮...怎么凉拌.. 我对猪蹄掌握不是很好,就会红烧..

        或者红烧海参..有点闷.

        • 家园 这样...

          找个大号的锅, 把肉整个儿放进去.烧开锅后,撇净浮沫.加葱, 姜, 蒜, 几个干辣椒, 干山楂,八角,桂皮,料酒, 盐.然后小火炖, 直到烂熟(大概要4-5小时, 当然也看肉有多大了). 捞出来晾晾干, 也空下汤汁. 把骨头取出来, 这时整个蹄磅就象一块带皮的五花肉了. 我一般把中间大团瘦肉取出些,把剩余的皮朝下放锡泊纸上,然后卷成个大卷儿(象个巨型香肠),用力多卷几下, 密封,放冰箱冷藏. 第二天吃之前, 切薄片, 放自己喜欢的调料拌(肉码在盘子里一层后, 吧调料浇上去,别用力去拌, 会碎的).我一般放酱油, 醋,盐, 葱, 姜, 蒜 末, 香油...

          我自己发明的,确觉得很容易.要点是要卷结实,这样一来, 切时就不会散. 一次吃不完, 可以冻起来.

          • 家园 请教一下

            从来没见过用干山楂调味的,那有什么作用呢?

            • 家园 改了下贴, 忘了放八角了,,,
            • 家园 象大鹏说的, 开胃解腻, 炖排骨放些也好的
            • 家园 这个是药膳

              山楂安神,醒胃,可以治疗食欲不振,还可解腻。

              • 家园 哦,谢谢

                不过我还想知道山楂调味上有什么特别的

                • 家园 按道理, 肯定是会更香些了

                  象炒某些菜少加点醋一样. 可俺嘴不够奸, 也吃不出太大区别来. 觉的香估计也是心理作用.美食家们可能吃出来了吧.

                • 家园 可以加点酸甜的味道,其实取代酸梅作冰镇山楂汤很解暑的。

                  一会去lab了,趁着还能打中文,回了这帖。


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