主题：【夜钓鲑鱼】空手而归后的小结，及制作鱼子酱 (上) -- 巴山夜雨
家园 【夜钓鲑鱼】空手而归后的小结，及制作鱼子酱 (上) 昨晚由于风浪太大，终于尝到了空手而归的滋味，正好也免去了清理鱼的苦差事。趁此机会总结总结。
一周来，我总共从湖中钓起七条三文鱼，平均下来一天一条，都在9磅到14磅的范围内。下图是最近一次钓的。
外链图片需谨慎，可能会被源头改下面的那条大雄鲑鱼其实并不是我钓的，而是跟旁边一个老美用同样大小的一条雌鲑鱼换来的，因为雄鲑鱼的肉味更好，而老美却想用雌鱼中的鱼卵作饵钓鳟鱼，于是皆大欢喜。
鲑鱼喜欢生活在水温较低的地方，因此夏天一般都在密西根湖的中间，需要坐船去钓。而到了秋天转凉时，它们会游到岸边的港湾交配产卵。小时候看过赵老师<<动物世界>>的同学们可能还记得，鲑鱼将在这个过程中耗尽身上积蓄的能量，英勇就义(咦，写到这儿让我想起周星星电影里一个常用词: X尽人亡
)。因此大家可以没有任何心理负担的大钓特钓。但有个问题，鲑鱼已经没打算活着回去，也就不吃东西了，怎么才能引诱它们上钩呢？有两种方法，一是巧干，一是蛮干，而这个阶段(九月期间)，大家采用的是前一种。
外链图片需谨慎，可能会被源头改鲑鱼靠岸产卵，很多小鱼中鱼也尾随而至，目的是想吃鲑鱼卵。如果换了你是鲑鱼，豁出性命产的卵，却被这些小鱼啊呜啊呜的见一个吞一个，你怎么办？自然是毫不客气的一口咬上去了。上图中左边三个鱼钩，就是模拟这些小鱼的,短的叫 salmon spoon，长的叫 crocodile，因为有点象鳄鱼形状。大家可别小看左端那个又旧又破的spoon，就是它，一周来已经挂上4条鲑鱼了，加起来40多斤。这些spoon和crocodile都涂有萤光材料，而右边那个类似于照相机上的闪光灯，spoon被照了后，就会在水中发光。鲑鱼看见，往往毫不犹豫的一口咬上去，然后钓鱼人的乐趣就到来了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改上图的鱼钩看着是不是怪吓人的？很难想象，要多傻的鱼才会去咬它啊！没错，这钩本来就不是等着鱼来咬的，而是属于霸王硬上弓的主动出击。等到了10月份，鲑鱼已经进入了港湾。这时候它们专心产卵交配，不再会被诱饵所迷惑。同时由于密度较高，接下来的两个月内，很多人在港湾里用很粗的杆和线，挂上图中的野蛮鱼钩，不断的扔出收回，鱼一旦碰上，钩住哪算哪，一律硬拉上来--当地人称此为snagging。前年我曾去试过，没钓到，但看见别人钓上来的个头都很大，近20磅。因为那钩太生猛，场面有点残忍。有几条被钓上的雄鲑鱼的腹部还在往外冒着那种白色的液体，我还开玩笑说你们太不像话了，人家正在干那事儿的时候把人家给揪上来，好意思吗？
比起前一种钓法，snagging就有点象<<天下无贼>>中那几个打打打打~打劫的，用黎叔的话来说，一点技术含量都没有。加上这个时候的鲑鱼体力和抵抗力开始下降，身上的鳞片开始脱落或者长斑点，比九月份的差得太远，所以今年不打算去snag了。
要出门，回头接着写
家园 花~哪里钓的? MICHIGAN湖边的什么地方?
57街? 39街? 31街? 还是水族馆那里?
下次和你一起去,好不好?
晚上我怕老黑多,大家一起胆子大点
家园 【夜钓鲑鱼】空手而归后的小结，及制作鱼子酱 (下) 钓三文鱼无论哪种钓法，技术含量其实都不是很高，无非是用海杆将线甩出，然后慢慢往回收。鲈鱼鲤鱼之类的鱼在咬钩前都会试探一番，发觉不对就会弃饵而去，因此需要全神贯注，收杆的时机和力度都要拿捏得恰到好处。而鲑鱼性情凶猛，一咬住钩就会挂得很牢。当然，技术好还是有帮助的。比如用同样长度的鱼杆，技术好的可以一下子把鱼饵抛出很远，鱼饵入水声音小，而鲑鱼往往在离岸较远的地方，这时成功率的差别就显示出来了。另外鱼上钩以后要沉着，鲑鱼在水中力气很大，当它使劲往下拖时，要控制鱼杆的角度，用其弹性来缓冲鱼的冲力，以防脱钩或断线。当鱼显出疲态时，要及时收线，同时提高警惕，因为鱼随时可能又重新展开新一轮的挣扎。如此几个来回，直到鱼筋疲力竭，在将它拖到岸边，用抄网捞上来。这个过程有时回持续20多分钟，称作“遛鱼”。
遛鱼是钓鱼中最为惊心动魄，最有乐趣的时候。鱼一会儿向深水处猛窜，一会儿又跃出水面，溅起水花，鱼杆弯得象一张弓，鱼线绷得笔直，风吹过还发出轻微的尖啸声。钓鱼的人蹲着马步，神情专注，心蓬蓬直跳，好不容易把鱼给遛累了捞上来，长出一口气，才发现腰酸背疼，手也发麻了。我曾打过一个比较粗俗的比方，说遛鱼的乐趣，仅次于 make love
说完钓鱼，该说说怎么处理了。这方面不敢班门弄斧，唯一敢摆显一下的是做鱼子酱。大家可能知道，最正宗，也最昂贵的鱼子酱是鲟鱼体内的黑鱼子酱，一盎司可以在百美元以上。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改相比之下，鲑鱼卵做出来的是红鱼子酱，价格就低多了，但仍然是鲑鱼身上最美味的部分(一个俄国同事的原话)。而且做起来也很简单。首先，用开水浇上两三分钟。因为鲑鱼卵都附在一层黏膜上，很难一颗颗的分开，而黏膜受热后会收缩，这样鲑鱼卵就都蹦出来了。并且这样也能够起到杀菌的作用。
外链图片需谨慎，可能会被源头改接下来，用凉水冲洗鱼子，把水滤干，晾上越20分钟，加上盐和糖，放进密封的玻璃瓶，再在冰箱冷藏室放两三天就行了。这是那个俄国同事教我的方法。可是，我突然想起了父母当年是怎么做泡菜的：为了防止泡菜长毛，他们要放一点酒。于是临时发挥，又在瓶子里加了一小杯白兰地。老毛子大摇其头，说要加也该加伏特加啊。
外链图片需谨慎，可能会被源头改昨天大功告成，打开瓶，酒香扑鼻而来。
外链图片需谨慎，可能会被源头改用来摊在面包上，吃起来还有些不放心，生怕搞个食物中毒，不过到目前为止，我还活着。味道真的不错。
关键词(Tags): #鱼子酱， 元宝推荐：马鹿,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 美国真好,允许SNAG 我们这里不钩在嘴里一律放回去
很多人在小溪里,弄团红棉花挂在钩上,千方百计让钩飘到鱼嘴里,然后一拉...
家园 这里只有10月到11月才准snag,而且限制地点， 只要时间差一天，地点越界一米，都是立即600美刀罚款，还可能被去号子里吃几天饭。
家园 呵呵 钓鱼可真成钩鱼了 小学经常把两个字搞反
家园 完全支持完颜兄的帖子 技术含量太高了。有机会钓鲑鱼的时候就拿你这个来指导了！多谢！