主题：【原创】前两天看见萨苏的一篇文章，讲到青岛人酒桌 -- 冰酒
前两天看见萨苏的一篇文章，讲到青岛人酒桌上的鱼头鱼尾，肚五背六，使我想起了许多当年关于酒的回忆，正赶上周末，外面还飘着雪花，就想干脆坐下来写几句。
几年前在国内时，记得山东的电视台的广告十有八九是白酒的广告，我从没考证过山东的酒文化是否历史悠久，或者是否广告多就算是有一种酒文化。可是山东人的酒风酒德和山东人豪爽狭义的性情却很有关系。我和我家那口子都是祖籍胶东却非土生土长的半个胶东人，所以我说的山东人酒桌上的事儿和人，严格说是胶东的人和事儿。
无酒不成席，这在我们那儿是绝对的真理。酒桌上的规矩，一般外来的客人一般是弄不太明白的。主陪，副陪，侧陪，一席二席三席，各个位置人选一定要名至实归，乱不得，这关系到这酒席宴前的大方向大气氛的问题。酒桌上这鱼头鱼尾说，以及鱼肚鱼背说，只是在主陪副陪尽责之后的自由发挥了. 主陪要制定的规矩有，谁喝啤的，谁喝白的，一杯白的顶几杯啤的。我家那口子好白酒，最好是红星高度二锅头，每每申请必选白酒，说这有好处，一是遇上不熟的人呢，上来一点高度白酒能起点震慑作用，免得被那些自认为有些酒量友好劝酒的人算计。二是喝醉了也不上头。当然二锅头被人算计的次数真不算少，此是后话。话说规矩定了以后，就八仙过海各显其能了。一般是主陪说三杯，副陪说三杯，从这侧陪开始，根据个人酒量，做东的一方是人人奋勇个个争先，喝得是杯杯都有主题，说的是句句都在情理，目的只有一个，客人一定要喝好。一圈下来，菜没怎么吃，每人至少下去好几瓶啤酒。我们那里的酒杯，清一色的高脚酒杯，一瓶啤酒正好三杯，俗称一炮。这一炮基本上是一饮而进。当然，由外地人不善饮酒的，初次见此阵式，主人往往不会强求，但善于循循善诱，说，您别笑话，我们胶东人就是这样，土，我们就想让您喝个痛快，要不您算特例，两口一杯？ 这喝酒就怕扇呼，一扇呼就容易冒进，一冒进就离钻桌子底不远了。
二锅头的公司请过一名台湾的业务代表，接风宴上，该代表十分兴奋得说，早就仰慕山东这地方的民风，大口吃肉，大口喝酒，够爽。二锅头等正愁不知给这位同跑什么待遇呢，一听这话，感情也是同路英雄呀，就放开了，都是实心眼呀，喝得自然十分欢畅。这位代表回酒店不久就给急救车拉医院去了，心脏喝出问题了，差点报了病危。就这样，该同胞每每提起那次酒宴还津津乐道，说真是领教了山东人的豪爽。
我个人认为，酒真不是啥好东西，胶东这种酒风我也不认为是什么好事。而且，对于全民身体素质的提高十百害而无一利。你看30岁左右的年轻人，人人顶着个啤酒肚，长上个脂肪肝，还干什么事业？ 山东蓬勃的酿酒工业，就是建立在这种酒桌文化之上的。要我说，这也不完全是因为性格豪爽，某种程度上是死要面子的问题。二锅头常说的一句话‘倒驴不倒架‘就是这种心理的最佳体现。
二锅头的酒量不算小，50多度的二锅头能喝一斤。刚工作那会，经常跟领导出去检查工作，曾经名震各乡镇企业，每每检查工作回来，虽然脚底下打着飘，走路慢点，舌头还算灵活，总能坚持把各位领导挨个送回家，还能和客人来个长达十分钟的握手告别。回到家，有条不紊的洗刷，再一生不吭的上洗手间坐着，然后把肚子里的东西吐个干干净净，上床睡觉。这期间一句话没有。这会你要是问他，说，又喝多了吧？难受了吧？告诉你别多喝吧，纯属浪费。因为第二天一早，他啥也记不得了，所有发生在酒席散伙后的事情全都随着他吐的酒冲进下水道了。他也不关心，这会你要是再数落他，什么酒能伤身呀，酒能乱性呀，甚至痛心疾首话‘喝酒没数，办事不牢’也说了，他则一脸无辜的样子，没那么严重吧？我这不是还记得家门吗？再说了，我总没在外面丢人呀，这叫到驴不倒架！
所以时间长了，我也没啥好说得了，人家说得也对，还能找到家门嘛。 我们银行上级行的副行长，有回带领行里的运动员参加市里的运动会，那回冰酒是接力选手，第一天的成绩不错，一高兴就在行里自己的招待所喝上了，它是青岛人，说话风趣，人称大炮，啥都敢说，和群众的关系也不错，大家和他一起喝酒十分放得开，那天不知喝了多少，散席后就溜达回同一个大院里的家属楼了，行长就在两栋楼之间停了下来，掏出烟，蹲在地上吸了起来。人来人往的都是行里职工，不停有人打招呼，行长，遛弯呢？ 啊，啊。抽棵烟。不知过了多长时间，一拍大腿，回家了。第二天，又是庆功宴，行长还是照样扇呼大家喝，只是加了一句，别喝多了啊，多喝了可找不到家门啊！我昨天可是碰着个邻居才跟着人家找着自己的楼啊。
本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
发现这比码代码难多了。 这里的各位都是文中高手，请不要见笑。我可是敲了好几个小时呢。
俺是东北人，以前在家乡喝酒的时候，醉得再厉害，连滚带爬的也能到家，一觉醒来，怎么到家的都忘了，就是头痛加上全身青一块紫一块。
有一个小疑问，您到底是一位大嫂呢还是大哥？
兄弟领教过最毒的一种青岛喝法叫"潜水艇", 还有一种叫"酸辣汤"--只是听说, 单其炮制过程已经足以令"闻者变色"了.
三五知己偶尔聚饮, 喝高了是乐趣; 要是天天如此就是苦差使了, 乡镇干部也不容易呀.
头像是女性，是否在线显示的是男性（估计是性别选择保密的缺省选项。）感觉您是一位巾帼，不太敢确定而已。
尤其公事喝酒。太考验人了。
我们头儿有一次顶不住了，一把把我拉到身边指着一帮灌他酒的人对我说现在你是经理。我不干了，你上。替我把他们都干倒。我连耍赖带硬干的抵挡了一会儿，也不行了。我们头又来劲了。说我宣布现在你不是经理，我是，结果人家三下五除二又把他干不行了。我只好再咬紧牙关又当经理一回。晚上送头儿回家。两人都喝过酒没办法开车。车又不能不开回去。结果我雇了个出租车司机把车开回去。一路上不停的提醒自己，千万别忘了车是自己的，千万把车钥匙拿下来。结果还是差点忘了。
那次去济南出差，不小心说漏了能喝几口，加上跟当地人攀了几句老岳父的交情，结果一桌子轮着灌，热情啊，吐得一塌糊涂，第二天还要作报告，踩着云彩上去的。
您讲的胶东酒道确实有趣，全国大概能把喝酒化作一种文化的，大概非山东莫属，那是孔子的故乡么 ：）那是一种积淀，即便钻到桌子底下，也有一种阮籍杜康的味道，令人沉醉。
出国前两星期正好是我生日，晚上我们大学寝室的兄弟们请我，当年的七个人到了五个，拖家带口地凑了一桌子。过程就忽略不写了，反正第二天一早大嫂给我打电话，问我怎么样。我说还行，就是头有点疼。大嫂说昨晚结帐的时候一算，一共喝了两瓶白酒外加三十六瓶啤酒。我第一反应是肯定被酒店骗了----我们虽说十来个人，但是真正喝酒的就四个，其他人都是只有第一杯啤酒后面就喝果汁的。大嫂说不会错，她帮着数瓶子的(她可是滴酒没沾)，数着数着自己也吓了一跳。还说昨天叫我把没吃完的蛋糕带回去，我跳上辆出租就跑了，理都没理她。我问她，昨天晚上还有蛋糕？(其实当时吹蜡烛和切蛋糕全是我干的。)
然后大嫂就说我们老大现在还睡着呢，昨天回到家就吐了，吐完后话特多，整说了半宿，直到最后精疲力尽才睡着。老大那几年开了个公司，大嫂总对他不太放心，我就打趣说你正好可以问点心腹话出来。大嫂说我当然问来着，可他话虽多，一句有用的都没有，一到点子上就打岔。
自打到了这西夷之地，偶尔喝过几回葡萄酒。象那样酣畅淋漓的酩酊大醉是再也不可能有了。
我也是胶东人(祖籍YE县，今莱州)。呵呵。
喝酒的目的，是?榱双@得那种亢?^的情诀，知己好友相逢，更是在‘要半醉半醒’之殓才蓖性。起瘁我是呃?樱」?哈。。
但酒精要咄入大呢，??竟要??咿胃你肝脾通咿血液才能到哌大呢皮?印Ｈ耸侨IGH了，可肝脾胃?s要受??。长此以往，神仙也架不住这么折腾！
几年以前在LONDON和几个朋友泡巴，?W得一种新的‘吸’酒法，可以不通咿肝脾胃，直接??你HIGH。方法如下：
1、?⒉ＡЦ呓叹票?倒置。
2、?⒈2年??以上Pure Mold Whisky(or Single Mold，国内叫纯麦威士异) 倒入(????是滴入)高教酒杯的底座中。
3、?⑽?管一钷置于酒中，一钷于一鼻孔中(捏撅另一鼻孔)
4、一口气?⒕莆?入。
切??：一定要用Pure Mold (or Single Mold) Whisky (????威士异)。其他酒，包括Blended Whisky, 都?e??。
一般?碚f，吸3次就可哌10大瓶啤酒的效力。哈哈，?硪晃?？
(喜?g喝酒的??，下回有空和各位好好侃侃‘酒??’)
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
呵呵。。。。
北方人普遍酒量超好，是不是和气候、习俗有关呢？
我一个朋友，天津人，人称千杯不倒，我亲眼目睹她干白酒，对方灌啤酒，就那么一杯接一杯，最终喝啤酒的受不了了，肚子的capacity有限啊，嘿嘿，那姑娘可真牛。
虽然我也喜欢喝酒,但是从不过量.