主题：【原创】豆腐 -- 燕人

老一代的文人食客都知道。

至于是谁的作品倒不是关键

有空的时候咱们聊聊伟大的味精。

我父亲味觉退化，做菜加很多，劝他也不听。希望早日看到你的大作。

至少欧洲有关机构和美国FDA同意使用。

有空再说了。

一盒900克的豆腐2.8澳元，本地产的。TMD,前些年才2.2元，就从去年涨起来了。2.5维持了一段时间，昨天去买就成了2.8。

其它的豆类制品也有：如豆腐干，素鸡，豆腐丝。豆腐干是2.5/220克，豆腐丝是3.5/500克。

大家说说当地的价格啊。

味精近年用得很少，但没有完全放弃。用时有点象红烧里面的糖，品不出甜味，但压住了普通酱油里烧久了的酸苦味。

　　与米粉比较接近，带粉字的食品基本上都是以淀粉为主，蛋白质极少。

　　与小麦面粉相差较远。小麦面粉里面蛋白质含量较高，用凉水和就很粘；蛋白质极少的纯淀粉凉水和了不粘。

　　以前穷时，请客先上素菜，某人夹豆腐，傍人问时答曰：豆腐是我的命。

　　席中时肉端上来了，此人放下豆腐专吃肉，傍人曰：见了肉命也不要了。

凉皮用小麦粉的，多用水泡了，洗出面筋，也就是蛋白质的成分，剩下的沉淀了蒸。很少用其它淀粉，比如土豆红薯或绿豆粉的。凉粉倒是用这些的为主。

我这里还买不到豆腐呢。你看我写那末多，实在是馋得没办法，过干瘾那。

500克（其实还要减少一两汁水的分量）卖1.5-1.8欧吧

南豆腐，本地的华人做的，倒是够干净

还有更嫩一点的内酯豆腐，2欧一盒，300克左右

日本豆腐也差不多是上面那个价

其他的豆制品之类都是小规模的作坊做的吧，很少买了

煮干丝里面除了豆腐丝还加了什么？

很久没吃忘记了。。。