五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】臭豆腐和豆腐乳 -- 燕人

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家园 如果是我

看见小兔子MM收拾一包子臭烘烘的东东,也难免要嘀咕的。

家园 月色MM说的是

你们本地产的臭豆腐吧?

我不了解,好似不如王致和那样气味芬芳?

家园 那个东西不敢要了,也没勇气再拿一瓶去了

拿起其它的东西夺门而逃,逃跑之速度估计创下我100米最快速度了.

后来再买这类东西的时候我非常小心了,再也没发生过这样的事情.

家园 我们这儿的白腐乳红腐乳跟你贴里的一模一样,

不过有大块的也有小块的...

味道应该也差不多.


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家园 呵呵,

回这儿去了:链接出处

家园 嘿嘿,如果是若兰

直接就开始收拾,估计等收拾完,旁边也都跑的差不多了,正好从容结账。

家园 主要是脸皮不够厚,不好意思
家园 说起来若兰都饿了

考虑回家做回锅肉呢。

家园 为了腐乳和臭豆腐,花
家园 馒头稀饭腐乳

这个确实是早餐美味啊……

不过臭豆腐还是消受不起。

熊猫当年学校门口有个卖臭豆腐的摊子,熏得我是恶心呕吐。后来,只要骑车子的时候一看到青烟缭绕,在20米开外处深吸一口气,屏住,一直到离开小摊15米左右,把屏住的气吐出,然后才可正常呼吸。

我表弟住南京,巨爱臭豆腐,无数次跟我说什么闻着臭,吃着香的道理。熊猫皆不为所动,不仅如此,他来访我游玩的时候,我死死拉住不让他买!并恶狠狠威胁道:我是你姐,我的地盘听我的!

后表弟至我家中,我爸问:你姐待你可好?表弟说,万事皆好,就有一样,姐姐不让我吃臭豆腐!

郁闷!!

家园 这整个就一化学武器啊

那还不马上做鸟兽散,臭豆腐这东西就和榴莲一样,爱者恒爱,不喜欢的怎么引诱都没用。

家园 四川的腐乳常见的一般有加豆瓣

类似白菜腐乳,腐乳外面有裹白菜叶子,当然是腌过的,基本也没有多少水分,干干的,另外味道也不大。

其实豆瓣本身也是长霉以后再做的,所以一般做这些东西的环境都没法看,看了让人胃口受影响啊。

家园 熊猫MM应该尝王致和臭豆腐

我觉得南方没有这末个性鲜明的臭豆腐

家园 关于王致和的起源

我在二十多年前,曾经在报纸上看到过一个说法,说王致和当时从南方贩卖豆腐到北京,积压在手里很多,怕坏了,就想学南方人的方法做酱豆腐,又不得要领,就自己琢磨着配了写调料把豆腐腌起来。后来就忘记了,到了秋后才想起,打开坛子,只觉得臭气扑鼻,一尝之下,味道确实鲜美独特,于是臭豆腐由此诞生。

照这个传说的话,那么王致和臭豆腐是在酱豆腐之后发明的了。

我从报纸上看这则故事的时候,还是个十来岁的孩子,但是这个故事给我的印象很深。我主要是想不通,王致和在打开坛子发现豆腐臭了以后,是出于什么考虑,决定亲口尝一下的。要是我,肯定就连坛子直接扔了。可见勇于尝试新生事物的人才更容易获得机遇的垂青。

另外据说绍兴人爱吃臭豆腐,是为了纪念越王勾践在吴国忍辱负重的时候,亲口为生病的吴王夫差尝粪便,以得到后者的信任。此一说不知真伪。

另外上次燕人老兄写到天津麻花。关于十八街麻花的诞生,还有个说法,一次在即将打烊的时候一个警察来到十八街的摊子上吃麻花。摊主的面已经几乎不够用了,可是不敢得罪警察,就急中生智把一包点心拆开,把点心馅儿夹在麻花里。十八街加馅儿什锦麻花就这么诞生了。这个说法比那个受黑社会压迫的说法来的和谐一些。现在天津十八街总厂楼下的门市部,里面陈列着泥人张制作的一个系列彩塑,讲述十八街麻花历史。里面采用的就是我这个说法。所以这应该是官方版本了。顺带说一句,我每次去那个门市部买麻花,都要在那套彩塑前面流连很久。那套泥塑做的很用心,用几个场景涵盖了从民国到五十年代初的历史,里面的人物,身上穿的服装,手里拿的提包,都是所属时代的典型样式。用天津的著名手工艺来展示天津著名小吃的历史,真的是十分别致呢。

家园 是这样啊,所以俺撒腿就跑

就怕人家知道是俺干的

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