主题：【讨论】请问辣椒为什么会辣 -- 沫水若水
如题。辣椒辣，对于它自己有什么好处呢？
因为你感觉它辣，主观感觉罢了。
我胡说的。
也是对生长环境的适应
说起来挺有意思，这辣椒最开始产生辣素的原因可能是抗真菌的，但后来发现这辣素对付哺乳动物更有用，因为辣椒传播种子的主要方法是靠动物食用它的果实再排泄种子出去。这地球上吃辣椒的主要是哺乳动物和鸟类，动物喜欢吃辣椒是因为适量的辣椒素可以诱导机体产生内啡肽，具有止痛镇定的效果 （从这点上说，鸦片也有一样的功用），所以吃了以后就很high，有啥不顺心的事，象两天没打牙祭了，刚被狮子老虎追杀了，被女朋友甩了之类郁闷的事也就忘了。可是这哺乳动物和鸟在吃辣椒上有所区别，关键就是哺乳动物有牙，尤其象牛之类的，头顿饭吃完后还不停地吐出来再回回味，搞得最后辣椒籽尸骨无存，这就破坏了辣椒好几亿年辛辛苦苦进化来的那些传播后代的伟大计划。鸟类没牙，也对辣素不敏感，于是辣椒在传播后代上就选择了鸟，抛弃了哺乳动物。辣椒大量地产生辣素，尤其是在种子附近的组织，就是为了不让有牙的动物食用。过量的辣素会产生痛感甚至杀死细胞，这样哺乳动物就不敢吃辣椒了。
至于辣素为啥是辣的，这是因为辣素的受体是个钙离子通道，有意思的是这个受体和薄荷的受体（就是能让你觉得冷的那个受体）是一类的，辣素结合到受体上会诱导大量的钙离子流入到细胞内，不同的细胞对钙离子反应不同，表面上八竿子达不到的感觉，象疼痛，热，冷之类其实都是不同的细胞对钙离子的变化的反应。如果把受体改一下，或在把它放在某些细胞上，同样的辣素就可以让你感觉不辣，甚至可以改变感觉，比如让你觉得很冷。
普及一个小知识，如果你不幸被辣到了，喝水没有用，要先用油类涂抹皮肤去除辣素，因为辣素不溶于水，溶于油。然后用冰水镇痛。牛奶也有一些用，因为牛奶中的蛋白可以非特异的阻断更多的辣素结合到受体上。
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我本来以为辣是为了不让所有动物吃，还奇怪这样有什么好处。原来虽然辣，还能吸引鸟吃啊。
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辣嘛，就像人类对颜色的认识一样，只是对一类感觉的描述。
产生辣的生物化学成份，进入人体后，引起一类反射，就叫辣的感觉了
辣椒之所以辣，应该是生物进化，大自然选择的结果。可不想亿万年后，人类开始好这口，还促进人类的发展。
传说湖南人未吃辣椒之前，是很普通的，大吃辣椒之后，民风顿悍，无湘不成军，中国要亡，除非湖南人死绝，人类佳话啊
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就冲你这句 我还是顶顶你
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这应该主要是自然筛选的结果，而不是辣椒自己的愿望吧。
辣椒在传宗接代的过程中，会发生变异。后代会有辣味减少和增加的两种可能。按您的说法，哺乳动物喜欢吃辣，又怕太辣。那么，有点辣味又不是极辣的面临更大的被吃掉的可能性；而极辣的，刚入口就忙不迭地吐掉，从而得以幸存。整个筛选的结果是极辣的比微辣的有更多繁衍的可能。至于比例，还得看植物不同品种的传宗接代的本领的差异和环境的制约。
不过到了有人类的阶段，情况就大不一样了。人这种动物会根据自己的好恶种植，加工，也有能力灭绝，简直是TMD无所不能，可以灭绝所有威胁自己的对手，包括自己。自然选择这种漫长的过程在人这种危险的动物面前，被大大弱化了，而整个生态的变化就难以琢磨和预测了。但人本身最终也将面临着自然选择，不同的是，人现在还可以自己选择生存与毁灭的命运。