主题：【原创】卤鸡胗 -- 盈盈
我自小很喜欢吃卤菜，尤其是鸡胗这些比较有嚼劲的卤料。后来就不怎么吃内脏之类的食材了。
这几天都是一个人吃饭，想想很久没吃卤鸡胗了，买了盒鸡胗回来卤好了，放到冰箱里，可以直接这么吃、可以凉拌，也可以炒菜，也是解决一个人吃饭的好办法喔。
卤汁：
五香粉 一茶匙
草果 一只
花椒 大约20只
桂皮一根
桂叶两片
小茴香（Fennel）1 tsp
丁香 3-5颗
八角（大料）一只
海鲜酱一大匙
鱼露或酱油 1/4杯
盐1 tsp
冰糖 几块
姜一块
葱一根
把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，加入我的两年老卤（冷冻在冷冻室里了），煮滚，卤汁成。
鸡胗清理干净，汆烫后洗干净
然后把鸡胗放入卤水中卤大约1个小时-1.5个小时。根据喜欢的口感而定就好了。
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俺从老娘那里要了个不锈钢的带小孔的小东西，卤料可以搁在里面，已经吃了很长一段儿时间夫妻肺片儿之类的东西了。
袋口用棉线扎紧。
不过听说鱼露对身体不是太好，还是尽量用酱油替代吧。居然还有陈年老卤，果然够专业。
可以泡茶，可以卤东西。。
盈盈刚添置了新炊具，就会把它用到极致．呵呵！
嘻嘻。。被识破了。。
我不爱买很贵的名牌炊具，我喜欢传统的烹调方式，我们的妈妈奶奶姥姥也没有什么名贵餐具，可是做出来的都是我们最思念的味道，不是吗？
瓦煲我想买很久了。。好不容易找到一个喜欢的。。当然忍不住一直用了。。呵呵
从你的做菜，影射出你对生活的积极态度，受益匪浅．向你学习！
其实我比较爱找乐子。。就是那样。。做什么就会沉迷。。没有你说的那么好啦。。呵呵
老公挺不喜欢我太沉迷的，说我没时间陪他。
卤什么都好吃呀。。正等着我爸爸妈妈来的时候给他们做一锅好吃的。。呵呵
收藏这个贴子，下次自己动手做一次，卤完了再切？还是先切完了再卤的话，味道会更入味？盈盈姐，哪种更好？
嗯，看了您很多菜谱，很想问一问，您会做红油吗？红油怎么做才地道？或是能给我一些指点
谢谢~~