主题:【原创】鲜肉月饼 -- GraceUSA
共:💬81 🌺283
复 【原创】鲜肉月饼
听说shortening含trans fat,不利健康。可不可以用butter代替?
起酥效果不够好,无盐奶油里含的水分(乳清Whey)影响酥松.
复 【原创】鲜肉月饼
月饼中俺最喜欢吃的就是鲜肉月饼。
葛公真是被宠坏了。葛教授下回做广式月饼时,偷偷做一个贼甜贼咸贼腻贼辣的月饼,惩罚一下他。
这中筋、低筋面粉有什么讲究?中国店还是米国店有?能不能用普通的bread flour代替?看着照片俺哈喇子都快流下来了,没地买去,过两天依葫芦画瓢做两个解解馋。
复 【原创】鲜肉月饼
做月饼最好不要用,因为我们追求的是酥松,不是筋道。
如果没有底筋面粉(cake flour), 可用中筋面粉(all purpose) 代替。
生煎是半发面,肉包是蒸熟的,京东肉饼是多层的....
你问的不够专业,我回答的很糟糕.....
复 图片在这儿
那个刷脸的刷子我去看了,犹豫中......,想到“刷”,有点吓牢牢
下次买!放在办公室请大家品尝再合适不过了。
也可买了猪板油来炼,吃的少,不会比butter更不健康。
非常感谢!
把俺送的花给偷偷拦截了。
提示:
一人对一个帖只能 [送鲜花] 一次!!
复 【原创】鲜肉月饼
要是能搬去跟你做邻居就好了。
俺这个外行被一眼识破了。
我一直以为里边是肉,外边用面包着的,都叫包子。
没想到竟然有这么多道道。
谢谢。