主题:【原创】家乡饭,油泼面 -- 爱菊轩
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我们缺少一个能擀面的大案板
西北,讲究的面浇头也是很被注重的,但那成本就上去了.以前,西北有些地方是很穷的,比如俺老家,当然现在那也不富.俺小时候,就是七十年代末,八十年代初那几年,农村里吃饭经常就是从院子里小菜地揪根葱当菜,有油熟辣子还要什么浇头啊,当然只能在和面,擀面上作文章了.不光是面,俺到现在还能把馒头涂油辣子当顿饭吃呢
我们那边要香还得上猪油,砰砰香!
复 猪油
放猪油真是头一次听说,不知兄台籍贯何处,个人认为这个面还应该是素面,放菜油比较好,当然也愿听听您的高见。
复 您那边猛,说实话
广东客家人来的,这种面我们那地方叫做猪油捞面。
复 猪油
广东猪油捞面,不是一码事,biangbiang面可是要求面条象裤带哟!
一碗白米放在日本人那里,讲究可就多了去了,当然,实事求是的讲,日本米确实技高一筹。
不过能讲究到这种程度,我觉得还是和他们历史上长期物资比较缺乏有关。
馒头沾油辣子,多香啊!
以前华西医大旁边有家西安小吃,那里的biangbiang面相当棒
下面有河友提到猪油,面汤里面放猪油,那香味,不是菜油能比的
我一般去浦东张杨路的“小长安”
油泼面,凉皮,小炒泡馍都还在水准之上
复 那你试试扯面片吧
我印象里好像油泼面一般都是扯面,擀面反倒少。。。
我一个西安朋友还跟他们老板很熟的