五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】香酥葱油饼 -- 盈盈

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家园 啊?我一直都以为你头像里的小女孩是你女儿呀。难道是你自己
家园 是我,三岁时的照片。。
家园 原来是用烫面做的,难怪我做的不太正宗。
家园 收藏了,花谢!

这个是今天才弄明白的:

1 cup 250毫升

1/2 cup 125毫升

1 tablespoon 15毫升

1 teaspoon 5毫升

洋菜谱还是挺量化的,比土菜谱的“少许”等等强。

“1 1/2 cup 减去1 tbsp”——这个精度蛮高的。

家园 一大早起来,看到这个

不怕麻烦登录送花。

想到以前母亲的葱油饼,虽然与你的稍有不同,但那也是“妈妈的味道”,让人无法忘怀。

我决定这个周末试一试。

家里后院的葱不知道是否够用。

家园 这个是世界人民的大爱

前天刚结束的春季校园祭上,我们几个中国同学一起做葱油饼,鸡蛋灌汤饼,韭菜盒子,炸豆腐。卖了个盆满钵满。

呵呵

家园 呵呵。。。再精确,其实还是得看每个地区面粉的吸水率。。

水份只能尽量做到给第一次做的朋友做参考。

家园 和面时加一点花椒粉会更香:)
家园 嗯。。下次试试看
家园 以后做一次妈妈的味道来分享分享?
家园 也不完全烫面,就是半烫面。。
家园 提2条改良建议

1。我个人感觉,加油酥之前,把盐撒在面饼上,再用擀面杖稍微压一下。这样比把盐先加进面粉里再和面口感好。

2。做油酥时,先把油烧热,再边撒入面粉边搅拌。或者把热油边浇到面粉上边搅拌。比冷油作成的油酥口感好。

家园 虽然说猪油未必健康,但葱油饼没有猪油,味道要打几个折扣。
家园 大爱啊~~~

这作法太给力了~~以前做的总不满意,这次准备一试!!

再咨询一下:油酥就是调制成糊状就可以了吧?

家园 好不容易找到了

把URL发到邮箱里面去了,明天有空可以自己做了。

说起来,几年看mm写的作肉脯的帖子买了一瓶鱼露打算学做,结果到现在瓶盖都没开过

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